Deze balletjes met bieten en kikkererwten zijn een perfect idee voor wie op zoek is naar een lichte, voedzame en gemakkelijke tweede schotel. De zoetheid van de bieten past perfect bij de romigheid van de kikkererwten, waardoor een delicate smaakcontrasten ontstaat die zowel volwassenen als kinderen aanspreekt. Het is een veelzijdig recept, ideaal voor een snelle diner of als smaakvol voorgerecht, ook geweldig voor wie een glutenvrij dieet volgt met het juiste broodkruim. De bereiding kan zowel in de pan met een beetje olie of in de oven worden gedaan.
Kom met me mee zodat we kunnen beginnen koken.
Goed recept, Giusi.
Misschien vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de bieten en kikkererwtenballetjes
- 400 g biet (Gekookt)
- 350 g gekookte kikkererwten
- 2 eieren
- 6 eetlepels paneermeel (Ik gebruikte glutenvrij paneermeel)
- q.b. zout
- q.b. Extra vierge olijfolie
Gereedschap voor de bieten en kikkererwtenballetjes
- 1 Staafmixer staafmixer
- 1 Olieverstuiver
Stappen
Begin met het plaatsen van de kikkererwten en de eerder gekookte bieten in een kom. Vergeet niet de bieten goed uit te knijpen om overtollig water te verwijderen. Voeg een scheutje extra vierge olijfolie toe en begin alles te pureren met een staafmixer. Als je de groenten al hebt gezouten tijdens het koken, voeg dan geen extra zout toe, anders pas je het zoutgehalte nu aan.
Zodra je het mengsel hebt, verplaats je het naar een kom en voeg je het paneermeel toe. Begin met de eetlepels die in het recept zijn aangegeven, maar als je het nodig acht, kan je er nog een paar toevoegen: de consistentie moet zeer romig blijven, maar het mengsel moet met de hand te bewerken zijn. Wees voorzichtig om niet te veel paneermeel toe te voegen om de balletjes niet te hard te maken.
Maak nu alle balletjes. Haal ze eerst door het losgeklopte ei en daarna door het paneermeel voor een perfecte paneerlaag.
Ovenbereiding: Leg de balletjes op een bakplaat bekleed met bakpapier, vet het oppervlak lichtjes in en bak ze ongeveer 15 minuten op 180°C.
Bereiding in de pan: Verhit een scheutje extra vierge olijfolie in een antiaanbakpan en bak de balletjes op middelhoog vuur enkele minuten aan beide kanten, totdat ze mooi goudbruin zijn.
Bereiding in de airfryer: Leg de balletjes in de mand, geef een lichte spray met olie en kook ze op 190°C gedurende ongeveer 10-12 minuten, schud de mand halverwege de kooktijd voor een gelijkmatige bruining.
De balletjes zijn klaar om van te genieten.
Mis mijn recepten niet op Instagram Pasticcidigiu ⬅️
Als je al mijn andere recepten wilt zien, klik hier om te beginnen met browsen
Bewaring en tips
Je kunt de bieten- en kikkererwtenballetjes maximaal 2-3 dagen in de koelkast bewaren, in een luchtdichte container.
Een extra vleugje smaak: Als je het lekker vindt, kun je twee of drie theelepels van je favoriete geraspte kaas aan het mengsel toevoegen om de smaak nog lekkerder te maken en de textuur wat draderiger.
Geurige aroma’s: Om een vleugje frisheid toe te voegen, kun je fijngehakte knoflook of aromatische kruiden zoals peterselie of munt aan het mengsel toevoegen.
Perfecte consistentie: Vergeet niet om niet te veel paneermeel toe te voegen; het mengsel moet zacht blijven zodat de balletjes na het koken mooi romig blijven en niet te droog worden.
