Biscotti met volkoren rijstmeel.
Ik weet niet of het je ooit is overkomen om per ongeluk een goed recept te maken. Nou, dit dat ik vandaag met jullie deel is precies zo’n recept! Laat me je vertellen wat ik heb gedaan: ik moest een recept van een goede vriendin van mij reproduceren dat het gebruik van boekweitmeel vereiste.
Je moet weten dat ik een merk gebruik dat zowel boekweitmeel als volkoren rijstmeel produceert met bijna identieke verpakking: hetzelfde pakket, dezelfde vorm en dezelfde kleuren! Omdat ik altijd haast heb tussen werk en thuis, kwam ik laat op de avond terecht om koekjes voor het ontbijt te willen maken. Om een lang verhaal kort te maken, ik pakte het pak aan, ervan overtuigd dat het boekweit was, maar het was volkoren rijstmeel. Je vraagt je af: “Maar had je niet door dat het niet het juiste meel was?”. Ja, de kleur was anders, maar ik was zo moe dat ik er op dat moment geen aandacht aan schonk. Ik realiseerde het me pas na het proeven toen ik de zak controleerde! Kortom, deze koekjes zijn per ongeluk ontstaan, maar ze zijn ongelooflijk lekker: ze smelten letterlijk in je mond en zijn heel gemakkelijk te maken.
Ik hoop dat dit “per ongeluk” recept je bevalt. Bedankt voor het vertrouwen dat je in de loop der jaren hebt getoond. Kom mee en laten we beginnen met knoeien. Goed recept, Giusi.
Misschien vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Middelmatig
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 14 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de koekjes met volkoren rijstmeel
Ik maak een kleine opmerking: de meelsoorten, kunnen van merk tot merk in absorptie verschillen. Als je alle ingrediënten hebt toegevoegd en je op het punt staat de bal te maken, als het deeg niet samenkomt, raad ik je aan om een eetlepel water per keer toe te voegen, totdat je de nodige consistentie bereikt om een stevige bal te maken. Als je echter het tegenovergestelde probleem hebt en het deeg is vochtig, voeg dan meer meel toe.
- 240 g volkoren rijstmeel (of rijstmeel)
- 40 g Kristalsuiker
- 1 ei
- 60 g zonnebloemolie
- 8 g bakpoeder voor gebak
- 1 citroen (De geraspte schil)
- 20 g citroensap
Stappen voor de koekjes met volkoren rijstmeel
In een kom de suiker gieten en deze een paar seconden met de citroenschil bewerken, voeg ook het ei toe.
Giet ook de olie, het meel en het bakpoeder in meerdere keren toe. Werk alle ingrediënten tot een stevige en zeer zachte bal; voeg indien nodig meer meel toe. Maak balletjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze plat met de onderkant van een glas.
Ik maakte met de hand hartvormen en decoreerde het oppervlak met een spuitmond van een spuitzak. Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 23 minuten.
De zeer breekbare glutenvrije koekjes zijn klaar om te genieten.
Mis mijn recepten niet op Instagram Pasticcidigiu ⬅️
Als je al mijn andere recepten wilt bekijken klik hier om te beginnen met bladeren
