De boekweitkoekjes zijn rustieke koekjes en glutenvrij. Ze zijn ongelooflijk geurend en heerlijk.
Ze hebben een bijzondere smaak in vergelijking met de gebruikelijke koekjes dankzij de boekweitmeel, een rustieke en volle smaak die ze uniek maakt. Ik raad je aan ze te proberen omdat ze makkelijk en overheerlijk zijn!
Ik heb twee versies gemaakt: enkele eenvoudige met suikergranulaat erbovenop, en andere gevuld met een heerlijke hazelnootcrème. Kies je favoriet!
Kom met me mee, dan beginnen we met bakken. Succes met het recept, Giusi.
Misschien vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 40 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de boekweitkoekjes
- 250 g Boekweitmeel
- 65 g Rijstmeel
- 50 g Kristalsuiker (Of rietsuiker)
- 1 Ei (Groot)
- 90 Zonnebloemolie
- 40 g Water
Stappen voor de boekweitkoekjes
Werk in een kom het ei met de suiker en een snufje zout. Voeg de olie toe.
Begin beetje bij beetje de gezeefde rijstmeel en de boekweitmeel toe te voegen, en vervolgens het water. Werk met een vork totdat het mogelijk is en dan met de handen.
Giet het verkregen mengsel op een werkblad en werk met de handen. Voeg indien nodig extra meel toe.
Het deeg is klaar wanneer het niet meer kruimelt in je handen.
Rol het deeg heel dun uit, direct op bakpapier. Het deeg rolt goed uit, er is geen extra meel nodig. Maak de vormpjes en bestrooi het oppervlak met rietsuiker of kristalsuiker.
Bak op 180 graden in een voorverwarmde statische oven gedurende 13 minuten. Laat de koekjes volledig afkoelen.
Ik heb sommige koekjes in het midden gevuld met een hazelnootcrème en daarna op elkaar gelegd (soort sandwich).
Mis mijn recepten niet op Instagram Pasticcidigiu ⬅️
Als je al mijn andere recepten wilt zien klik hier om te beginnen met bladeren
bewaring
Ze blijven meerdere dagen goed op kamertemperatuur in een luchtdichte container of een blikken doos om hun frisheid en krokantheid te behouden.
