Broodjes van Sant’Antonio: De Smaak van de Pratese Traditie.
Ik deel met jullie het recept van deze superzachte broodjes, een ritueel dat elke 17 januari wordt hernieuwd ter gelegenheid van het feest van Sant’Antonio Abate. In het Pratese gebied is het traditie om de beschermheilige van de dieren te vieren met deze licht gezoete kleine gistbroodjes, die naar geschiedenis en eenvoud ruiken.
Vroeger werden de broodjes van Sant’Antonio gezegend en na de mis op het kerkplein uitgedeeld. Ze mee naar huis nemen was niet alleen een daad van devotie, maar ook een wens dat er nooit brood zou ontbreken op de tafel van niemand. Ik laat jullie dit kostbare recept, een klein schat van de Pratese traditie om samen te bereiden en te genieten.
Laten we beginnen met knoeien … Goed recept, Giusi.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 4 Uren 40 Minuten
- Porties: Ongeveer 30 bolletjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de broodjes van Sant’Antonio
- 550 g bloem 0
- 7 g gedroogde gist (of een blokje verse gist)
- 100 g kristalsuiker
- 250 g melk (Lauw)
- 50 g zonnebloemolie
- 1 ei
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Bakplaat
Stappen voor de broodjes van Sant’Antonio
U kunt de mixer gebruiken of met de hand kneden.
Giet in een kom, of in de kom van de mixer, de licht lauwe melk en los de gist erin op. Roer met een vork en voeg de suiker, olie, ei en de bloem beetje bij beetje toe.
Kneed het deeg tot een homogene bal; indien nodig, voeg wat extra bloem toe om de juiste consistentie te bereiken.Leg het deeg, eenmaal klaar, in een kom, dek af met plasticfolie en laat 3 uur rijzen op een warme plaats.
Na de rijstijd, draai het deeg om op een met bloem bestoven werkblad en maak verstevigende vouwen door de buitenranden naar het midden te brengen, totdat een gladde en homogene bal ontstaat.
Verdeel vervolgens het mengsel in bolletjes van ongeveer 30/35 gram elk. Leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier, naast elkaar in rijen van 5. Laat ze opnieuw 1 uur rijzen op een warme plek voordat u verder gaat met het bakken.
Voordat u gaat bakken, bestrijk de broodjes met een losgeklopt ei met een beetje melk en bestrooi het oppervlak met kristalsuiker. Bak bij 170 graden in een voorverwarmde statische oven gedurende ongeveer 25 minuten, of totdat het oppervlak mooi goudbruin is en de binnenkant zacht.
Bij ons thuis houden we van deze eenvoudige broodjes maar met een unieke smaak, ik hoop dat jullie ze ook lekker zullen vinden.
Bewaring
Wat bewaring betreft, raad ik aan ze direct op te eten om optimaal van hun zachtheid te genieten. De volgende dag hebben ze de neiging iets harder te worden, maar ze zijn perfect om te dopen in een kop warme melk voor het ontbijt.
Als alternatief, om ze langer zacht te houden, kunt u ze in een goed afgesloten voedselzakje of in een hermetisch afgesloten container bewaren.
