Brutti e Buoni (Zonder Gluten).
Ken je die zoetigheden die nooit een schoonheidswedstrijd zullen winnen, maar die bij de eerste hap je ogen doen sluiten omdat ze zo lekker zijn? Nou, deze koekjes zijn precies zo.
Ik heb ze Brutti e Buoni genoemd (verwar ze niet met de klassieke “Brutti ma Buoni” met hazelnoten) omdat ze juist zijn ontstaan met het idee om meer waarde te hechten aan de inhoud dan aan de vorm. Ze zijn glutenvrij, dus perfect voor mensen met coeliakie of mensen die het gewoon willen vermijden.
Ze zijn rustiek, een beetje onregelmatig en misschien niet perfect om te fotograferen voor een tijdschrift, maar ze hebben die huiselijke smaak en goedheid die direct aanspreekt. Als je op zoek bent naar een snelle, eerlijke traktatie die iedereen blij maakt (ja, echt iedereen), dan ben je hier aan het juiste adres. Kom met me mee en laten we meteen aan de slag gaan.
Een fijne receptuur, Giusi.
Misschien vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 19 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de brutti e buoni zonder gluten
- 150 g rijstmeel
- 50 g aardappelzetmeel
- 100 Hazelnoten (Te hakken)
- 80 Suiker (Ik heb ongeraffineerde rietsuiker gebruikt)
- 2 eieren
- 50 g boter (te smelten)
Stappen voor de brutti e buoni zonder gluten
Hak de hazelnoten, met behulp van een keukenmachine, tot ze een fijn meel vormen.
In een kom, meng het zojuist gemaakte hazelnootmeel met het rijstmeel, het aardappelzetmeel en de suiker.
Smelt de boter en laat het een paar minuten afkoelen.Voeg de eerder geklopte eieren en de boter toe aan de droge ingrediënten, en meng tot alle ingrediënten goed gecombineerd zijn.
Maak je geen zorgen als het deeg niet compact is: het is volkomen normaal dat het een beetje korrelig en zacht blijft.Gebruik twee theelepels om een beetje deeg te nemen en vorm kleine hoopjes direct op een bakplaat met bakpapier, houd ze een beetje uit elkaar.
Versier het oppervlak van elk hoopje met enkele chocoladeschilfers en een hele hazelnoot, door er lichtjes op te drukken.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C, door de bakplaat in het middelste deel te plaatsen.
Bak gedurende 20-23 minuten.
Ik hoop dat je deze recept hebt genoten, tot de volgende keer.
Bewaring en variaties.
Wat betreft de bewaring, het trucje om ze knapperig te houden is heel eenvoudig: zodra ze volledig zijn afgekoeld, sluit je ze in een blikken doos of een glazen container. Op deze manier blijven ze meerdere dagen goed en behouden ze hun volledige smaak.
Als je dan wilt experimenteren met enkele variaties, weet dan dat dit recept zeer veelzijdig is. In plaats van hazelnoten kun je ook amandelen gebruiken, wat een mildere maar even heerlijke smaak geeft. Een ander geheim om ze nog specialer te maken is om een beetje geraspte sinaasappel- of citroenschil toe te voegen aan het deeg: die citrusnoot geeft een heerlijke geur die perfect samengaat met de noten.
