De cantucci of Prato-koekjes zijn droge amandelkoekjes, verkregen door het warme deeg tot plakjes te snijden en opnieuw te bakken voor een tweede keer. Ze maken deel uit van de meest typische desserts van de Toscaanse culinaire traditie, vooral in combinatie met vin santo. Ik, zoals sommigen van jullie al weten, ben van Siciliaanse afkomst maar woon al vele jaren in Prato in Toscane, dus dit is een recept dat me na aan het hart ligt. Ze zijn heel gemakkelijk te maken, kom met me mee zodat we meteen kunnen beginnen met bakken.
Goed recept, Giusi.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Porties: 35
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 280 g bloem 00
- 2 eieren
- 30 g Boter (Zacht)
- 100 g Kristalsuiker
- 1 Sinaasappel (De geraspte schil)
- 1 snufje zout
- 1 theelepel bakpoeder voor zoetigheden
- 50 g Geroosterde amandelen
- 50 g pure chocolade (In stukken)
Stappen
Werk in een kom met behulp van een vork de eieren met de suiker.
Voeg de schil van de sinaasappel en de boter toe die eerder zacht gemaakt is en het snufje zout.
Voeg ook de bloem en het bakpoeder toe en kneed tot een homogeen deeg.
Verdeel het deeg in twee delen, in één deel van het deeg heb ik de amandelen toegevoegd en in het andere de pure chocolade. Zodra deze laatste ingrediënten zijn opgenomen, maak je rollen.
De lengte en breedte bepaal je zelf.
Ik heb rollen gemaakt die langer en smaller zijn, omdat ik kleinere cantucci wilde. Als je ze breder wilt, maak dan een kortere en bredere rol. Vergeet niet dat de rol tijdens het bakken iets groter wordt.
Bakken op 180 graden gedurende 20 minuten, snijd na deze tijd (licht schuin) met een mes, schraper of mes de stukjes ongeveer 2 cm dik, draai de stukjes om en bak nog 4 minuten aan de ene kant; draai dan om en bak nog 4 minuten aan de andere kant.
Mis mijn recepten niet op Instagram Pasticcidigiu ⬅️
Als je al mijn andere recepten wilt zien klik hier om te beginnen met bladeren
