Zachte Castagnole met Citroengeur.
Kleine beignets knapperig aan de buitenkant en zacht van binnen, na het bakken gerold in kristalsuiker: overheerlijk. De castagnole zijn kleine lekkernijen, typisch voor de Carnavalperiode maar heerlijk bij elke gelegenheid.
De meest klassieke versie maakt gebruik van anijs, wat ik echter niet heb gebruikt omdat we thuis niet echt van de uitgesproken smaak houden; ik heb ervoor gekozen om het deeg op smaak te brengen met geraspte citroenschil. Jullie kunnen uiteraard de aroma die je wilt toevoegen, naar smaak: sinaasappel of vanille zouden ook prima zijn.
Kom met me mee en laten we meteen beginnen met koken. Fijn recept, Giusi.
Dit kan je ook interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Frituren, Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de castagnole
- 350 bloem 00 (Ik heb type 1 bloem gebruikt)
- 60 g Kristalsuiker
- 2 eieren
- 75 g zonnebloemolie
- 6 g bakpoeder
- 1 citroen (De geraspte schil)
- Arachideolie (Om te frituren)
Stappen voor de castagnole
Meng in een kom de eieren met de suiker en de geraspte citroenschil. Voeg ook de zonnebloemolie, het bakpoeder en ten slotte de bloem toe, voeg het beetje bij beetje toe en meng goed.
Werk de ingrediënten tot een compact deeg dat niet plakkerig is; indien nodig kun je nog wat bloem toevoegen om de juiste consistentie te bereiken.Neem porties van het deeg en maak rolletjes met een dikte van ongeveer 1 cm, snijd ze vervolgens in kleine stukjes. Neem elk stukje en maak met je handen balletjes. Probeer ze allemaal van vergelijkbare grootte te maken, zodat ze gelijkmatig bakken.
Zodra alle balletjes zijn gemaakt, verhit in een pan wat arachideolie. Als je geen thermometer hebt om te controleren of de olie klaar is, steek dan voorzichtig een tandenstoker in het midden: als deze begint te bruisen en er belletjes ontstaan, is de olie klaar.
Als de castagnole mooi goudbruin zijn, haal ze dan uit de olie en leg ze op keukenpapier. Bak ze allemaal op deze manier.Laat de castagnole een paar seconden afkoelen voordat je ze door de kristalsuiker rolt.
De castagnole zijn klaar om te worden genuttigd.
Mis mijn recepten op mijn Instagram-pagina niet Pasticcidigiu ⬅️
Als je al mijn andere recepten wilt zien klik hier om te beginnen met bladeren
Adviezen
De olie moet goed heet zijn maar niet te heet, anders blijven de castagnole rauw van binnen. Als ze meteen donker worden, verlaag het vuur of haal de pan van het vuur.
Als je tijdens het frituren schuim ziet, betekent dit dat de temperatuur te laag is. Verwijder het met een schuimspaan en wacht tot de olie weer op temperatuur is voordat je verder gaat.
Bak maar een paar stukjes tegelijkertijd om droge en goudbruine castagnole te krijgen.
