Catanese broodjes: De Zachtigheid van Sicilië, Hier in Toscane.

Dit zijn geen gewone broodjes. De Catanese broodjes zijn een ware icoon van de Siciliaanse bakkerij: luchtig, aromatisch en smakelijk. Ze zijn zeer bekend en geliefd in de hele provincie Catania.

Dit recept heeft een speciale waarde. Het is een echt culinair juweel dat mij is geschonken door een zeer dierbare vriendin, een Siciliaanse landgenote die op het eiland woont. Ondanks de afstand blijven mijn wortels sterk, en wat is een betere manier om ze te eren dan een stukje van ons geliefde land op tafel te brengen? Kon ik misschien zo’n onweerstaanbare uitnodiging om te kneden en te creëren negeren? Natuurlijk niet!
Kom met me mee en laten we beginnen met bakken!
Veel kookplezier, Giusi.

Rusttijd: 3 Uren
Bereidingstijd: 5 Minuten
Porties: 6
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans

Ingrediënten voor de bereiding van Catanese broodjes

Deze ingrediënten zijn voor zes broodjes, je kunt de hoeveelheden verdubbelen als je wilt.

500 g Bloem type 0 (of manitoba)
40 g kristalsuiker
50 g reuzel
8 g zout
7 g gedroogde gist (of een blokje verse)
300 ml melk (Lauw)

Stap voor stap instructies voor het maken van Catanese broodjes

Je kunt met de hand of met de mixer kneden.

Giet de lauwe melk in een kom met de gist en de reuzel.
Begin de bloem en de suiker toe te voegen, zodra het deeg bijna gevormd is, voeg je het zout toe.
Kneed goed tot je een homogeen deeg krijgt. Leg het deeg in een kom, dek het af met folie en laat het anderhalf uur rijzen in de oven met het licht aan.
Na deze tijd leg je het deeg op een met bloem bestoven werkblad en verdeel het in zes delen van elk 140/150 gr (je kunt ze ook kleiner maken).
Begin het deeg uit te rollen, eerst met je handen en dan met de deegroller.
Je moet een rechthoek creëren van 20 x 15 cm, het deeg oprollen.
Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat, dek af met een andere bakplaat of folie en laat nog anderhalf uur rijzen.
De broodjes zullen in volume verdubbelen.
Bakken op 190 graden in een voorverwarmde statische oven gedurende 13/15 minuten, niet langer.
Laat de broodjes volledig afkoelen zodra ze gaar zijn.