Deze champignoncrème is een perfecte saus voor verschillende soorten gerechten, van pasta tot vleesgerechten; het is ideaal voor heerlijke lasagne of voor het kruiden van polenta. In korte tijd bereid je een crème om je vingers bij af te likken, fluweelzacht en rijk van geur, die al je gasten zal veroveren.
Kom met me mee, we gaan beginnen met koken. Fijn recept, Giusi.
Misschien vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor champignoncrème
Met deze hoeveelheden is het mogelijk om pasta voor 4 personen te maken.
- 300 g champignons
- 1 glaasje water
- Een halve citroen (Het sap)
- 30 g boter
- 250 g melk
- 30 g bloem (Ik heb rijstbloem gebruikt)
Stappen voor champignoncrème
Begin met het wassen van de champignons onder stromend water, dompel ze dan in een pan met kokend water en het sap van een halve citroen; laat ze ongeveer 3-4 minuten blancheren.
Giet de champignons af en doe ze opnieuw in een pan met een klontje boter en een glaasje water. Dek af met een deksel en laat 10 minuten koken.
Maak ondertussen de béchamel: breng de melk aan de kook in een pannetje, voeg dan de boter, de gezeefde bloem en een snufje zout toe. Kook al roerend tot het dik wordt; dit duurt ongeveer 4/5 minuten.
Giet de verkregen béchamel in de pan met de champignons. Op dit punt kun je ervoor kiezen om het zo te laten of alles te pureren met een staafmixer om een nog gladdere en homogener consistentie te krijgen.
Als je besluit het voor pasta te gebruiken: kook de pasta, giet het af al dente en roer het direct door de saus om het super romig te maken.
Bewaren en tips
De crème, eenmaal gekookt, wordt goed afgedekt in de koelkast bewaard. Als je besluit het te gebruiken om pasta te maken en je wilt een iets minder dikke consistentie, raad ik aan om een paar eetlepels kokend kookwater toe te voegen. Deze crème is ook ideaal voor het maken van heerlijke crostini, misschien met een plakje speck erbovenop.
