Ruik je die citrusgeur? Wanneer ik citroenen en sinaasappels met eetbare schil zie, van goede kwaliteit, kan ik niet wachten om het deeg te maken. Ik heb een echte passie voor citrusvruchten.
Vandaag deel ik met jullie dit ontzettend zachte citrusbrioche, een geur die ik je niet kan omschrijven. Zacht en heerlijk, perfect op elk moment van de dag. Kom met me mee, we gaan meteen beginnen met knoeien.
Goed recept, Giusi.
Misschien ben je ook geïnteresseerd in:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 g bloem 0
- 250 g Manitoba bloem (of bloem 0)
- 7 g gedroogde bakkersgist (of 24 g verse bakkersgist)
- 1 ei
- 60 g Kristalsuiker
- 60 g boter
- citroenschil (van één citroen)
- 250 ml melk (Lauw)
- 300 g sinaasappelmarmelade (of een andere citrusmarmelade)
Stappen
U kunt het deeg met de hand of met een mixer kneden.
In een kom meng de bloemen met de gist, voeg toe het ei, de suiker, de citroenschil en vervolgens de lauwe melk beetje bij beetje.
Goed kneden en voeg tot slot de boter in stukjes toe, meng alle ingrediënten tot een licht plakkerig deegbalontstaat, voeg indien nodig meer bloem toe.
Maak vouwen van buiten naar binnen, van alle 4 de zijden, en vorm een bal, plaats in een kom bedekt met huishoudfolie en laat drie uur rijzen (ik doe dit in de oven met het lampje aan).
Na de rijstijd het deeg omkeren op een met bloem bestoven oppervlak en een rechthoek maken van 42 cm lang en 30 cm hoog.
Neem en smeer de marmelade goed, maak verticale strepen van 7 cm (in totaal 6 stroken).
Rol elke strook op tot spiralen, plaats ze in een 20×20 bakvorm bekleed met bakpapier.
Bakken op 180° voorverwarmde statische oven voor 40 minuten. Als de bovenkant na 25 minuten donkerder wordt dan nodig, dek af met bakpapier tot het einde van de baktijd.
Eenmaal gebakken volledig laten afkoelen in de vorm. Het citrusbrioche is klaar om te worden geserveerd.
Ik hoop dat je dit recept leuk vond, tot de volgende keer.
Mis mijn recepten niet op Instagram Pasticcidigiu ⬅️
Als je al mijn andere recepten wilt zien klik hier om te beginnen met bladeren
Bewaring
De brioche blijft goed onder een voedselkoepel, beter binnen luchtdichte containers omdat hij dagenlang zacht blijft.
