De courgette en ricotta balletjes zijn een delicate en geurige variant, ideaal voor het lente- en zomerseizoen. Licht en lekker, ze zijn in een mum van tijd klaar en zijn altijd geliefd bij iedereen, groot en klein. De zoetheid van de courgettes combineert perfect met de romigheid van de ricotta, waardoor een zacht deeg ontstaat dat, eenmaal gebakken in de oven of in de airfryer, een onweerstaanbaar goudbruin korstje vormt. Ze zijn perfect om te serveren als fingerfood tijdens een aperitief of als vegetarisch hoofdgerecht, vergezeld van een yoghurtsaus of een frisse seizoenssalade.
Kom met me mee, we gaan beginnen. Veel bakplezier, Giusi.
Misschien vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 18 stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de courgette en ricotta balletjes
Met deze hoeveelheden maakte ik 18 balletjes
- 500 g courgettes (Geraspte)
- 250 g ricotta
- 160 g hergemalen harde tarwegries
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- 30 ml melk
- zout (Naar smaak)
- peterselie (Naar smaak)
Stappen voor de courgette en ricotta balletjes
Rasp eerst de courgettes en leg ze in een vergiet om hun vocht te verliezen. Na ongeveer 5 minuten knijp je de courgettes goed uit en doe ze in een kom; voeg het zout en de ricotta toe en begin alles met een vork te mengen.
Voeg vervolgens de Parmezaanse kaas en de gehakte peterselie toe en meng zorgvuldig verder. Voeg ten slotte de melk en het gries toe en kneed tot een homogeen en compact mengsel, klaar om je balletjes te vormen.
Nu kun je beginnen met het maken van je balletjes: je kunt je handen gebruiken of twee lepels gebruiken om een regelmatige vorm te krijgen.
Voor het bakken heb je twee opties:
In de oven: Leg de balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak op 180°C. Laat 10 minuten bakken; draai na 10 minuten de balletjes om zodat er een gelijkmatig korstje op het gehele oppervlak ontstaat.In de airfryer: Plaats de balletjes in het mandje (je kunt een geperforeerd vel bakpapier of een beetje olie gebruiken). Bak op 180°C gedurende ongeveer 10-12 minuten.
Bewaring
Je kunt de courgette en ricotta balletjes tot maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte verpakking.
