Crostata morbida Mimosa: het eenvoudige dessert voor 8 maart.
Nu de Internationale Vrouwendag nadert, wilde ik een ander maar ongelooflijk verrukkelijk idee voorstellen: de Crostata Mimosa. In tegenstelling tot de klassieke taart is deze versie gebaseerd op een zachte frolla die op de tong smelt, waardoor hij perfect is om thuis van te genieten of als een speciaal cadeau voor iemand van wie je houdt.
Het hart van dit dessert is een rijke vulling van banketbakkersroom op smaak gebracht met citroenschil, die samen met de zachte bodem een frisse en heerlijke tegenhanger vormt. De verwijzing naar de typische kruimels van de torta Mimosa maakt het prachtig om te zien, terwijl het toch een eenvoudige en lekkere bereiding blijft. Het wordt heerlijk hap na hap, een originele variant die de geur van de lente aan tafel brengt.
Kom mee knoeien. Veel bakplezier, Giusi.
Misschien vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Vrouwendag
Ingrediënten voor Crostata Mimosa: het eenvoudige dessert voor 8 maart
Onderaan het recept vind je advies over de bloem.
- 500 ml melk
- citroen (citroenschil)
- 100 g fijne kristalsuiker
- 2 eieren
- 50 g aardappelzetmeel (of maïszetmeel)
- 530 g bloem type 00
- 2 eieren
- 100 g zonnebloemolie
- 100 g melk
- 160 g fijne kristalsuiker
- 8 g bakpoeder
Benodigdheden
- 1 Stampo per crostate 26/28
Stappen voor de Crostata Mimosa: het eenvoudige dessert voor 8 maart
Allereerst de banketbakkersroom bereiden die moet afkoelen voordat u hem voor de crostata gebruikt. Doe in een pannetje de melk en voeg de citroenschil toe en breng bijna aan de kook. Doe in een kom de suiker en werk deze samen met de eieren, voeg daarna ook het aardappelzetmeel en het maïszetmeel toe.
Goed mengen en zodra de melk klaar is, langzaam in een dunne stroom toevoegen terwijl u roert om te temperen. Doe alles terug in het pannetje en kook tot de gewenste dikte is bereikt. Zodra hij klaar is, giet hem meteen in een bakje (ik raad aan dit een kwartier in de vriezer te zetten) en op het oppervlak heb ik in plaats van plasticfolie fijne kristalsuiker zilver bestrooid over het oppervlak gebruikt. In een toekomstige post zal ik uitleggen waarom ik geen plasticfolie direct op de room gebruik.
Maak ondertussen de frolla. In een kom klop je de eieren met de suiker, voeg de olie, de melk en tenslotte de bloem en het bakpoeder toe. Goed kneden tot een homogeen deeg ontstaat dat niet plakkerig is. Indien nodig kun je gerust extra bloem toevoegen.
Als het deeg klaar is, verdeel het in twee delen. Rol het eerste deegstuk niet te dun uit en leg het in een ingevette en bebloemde vorm of bekleed met bakpapier. Randen bijsnijden en de banketbakkersroom klaarzetten; werk deze snel door zodat hij de juiste consistentie krijgt en schep hem vervolgens in de vorm en strijk goed glad.
Van het overgebleven deeg kleine stukjes afnemen en deze over de crostata verdelen. Ik heb het op deze manier gedaan: soms in het midden en vervolgens in de overgebleven ring heb ik chocoladeparels toegevoegd. Versier naar eigen smaak.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 35 minuten op de middelste richel van een statische oven. De laatste tien minuten raad ik aan om de taart of de vorm iets lager in de oven te plaatsen, niet direct op de bodem, maar net daarboven.
Eenmaal gebakken, laat de crostata volledig afkoelen in de vorm zodat hij niet breekt.
Bedankt dat je samen met mij hebt gekookt. Tot de volgende keukenavontuur en nogmaals bedankt voor het vertrouwen
Mis mijn recepten niet op Instagram Pasticcidigiu ⬅️
Als je al mijn andere recepten wilt zien klik hier om te beginnen met bladeren
Bewaring en tips
Ik raad aan de crostata in de koelkast te bewaren, waar hij ongeveer 3-4 dagen goed blijft. Omdat het een zachte frolla is met een vulling van banketbakkersroom, helpt de koude om de versheid te bewaren, maar haal hem ongeveer tien minuten voor het serveren uit de koelkast zodat hij weer zachter wordt.
Tips over de ingrediënten
Voor de bereiding van de bodem kun je bloem type 00 gebruiken of deze vervangen door een ander soort bloem. Houd er rekening mee dat elk type het vocht anders absorbeert: zelfs tussen verschillende merken van dezelfde bloem type 00 kunnen er variaties zijn.
Ik raad aan te beginnen met de aangegeven hoeveelheden in mijn recept en je aan te passen aan de grootte van de eieren die je gebruikt. Het geheim is om de bloem beetje bij beetje aan het einde van het deeg toe te voegen: als je ziet dat het deeg nog bloem nodig heeft, voeg die dan langzaam toe; als het al de juiste consistentie heeft, is het niet nodig alles toe te voegen. Het doel is een zachte frolla te krijgen die niet plakkerig is.
