Cuddura cull’ova: vandaag maken we een reisje en neem ik je mee naar Sicilië, mijn thuis. Ik woon inmiddels al jaren in Toscane, bijna een heel leven, maar ik blijf altijd sterk verbonden met mijn afkomst en mijn geliefde land. Ik presenteer mijn Cuddura cull’ova, een traditioneel paasgebakje in de vorm van een “panarieddu” (mandje). Het zijn ronde koekjes met in het midden een ei met schaal. Het koekje is krokant vanbuiten en kruimelig vanbinnen. Zullen we beginnen met prutsen in de keuken?
Veel bakplezier, een knuffel. Giusi.
Door te klikken op Hier vind je ook het videorecept.
Misschien vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: 5 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor cuddura cull’ova
- 300 g tarwebloem (type 00)
- 75 g reuzel (of boter)
- 100 g fijne kristalsuiker
- 2 eieren
- 8 g bakpoeder
- 5 eieren (met schaal, voor decoratie)
Stappen voor cuddura cull’ova
In een kom doe je de bloem, de suiker en het bakpoeder.
Goed mengen en daarna de reuzel toevoegen.
Na het verwerken van het deeg voeg je de licht geklopte eieren toe.
Kneed het mengsel met je handen. Als het deeg niet bindt, voeg dan een theelepel water toe om beter te laten mengen.
Blijf het deeg op een met bloem bestoven werkblad kneden tot een homogeen en zacht bolletje gevormd is.
Verdeel het deeg in zeven delen. Vijf delen zijn bedoeld voor de basis van de panareddi (mandjes) en twee delen om de handvatten te maken die het ei zullen omarmen.
Neem een bolletje deeg en verdeel het in drie kleine stukjes en rol daar ongeveer even dikke en lange snoertjes van.
Maak een vlecht en vorm daarmee vervolgens een cirkel. Sluit de uiteinden goed door ze licht vochtig te maken met je vinger.
Ga zo door tot alle vijf panareddi gevormd zijn.
Leg de gemaakte cirkels op een met bakpapier beklede bakplaat.
Maak de rauwe eieren goed schoon met keukenpapier (als alternatief kun je ze wassen — zie onder bij vragen en antwoorden) en plaats ze in het midden van elke cirkel.
Van de twee overgebleven bolletjes deeg maak je kleine stokjes. Halveer ze en leg ze over het ei zodat er een kruis ontstaat. Druk op het deeg zodat het goed hecht.
Bak in een voorverwarmde oven op 200 graden (niet-hetelucht) gedurende 20–23 minuten.
De Cuddura cull’ova zijn klaar om van te genieten. Tot het volgende recept 😘
Mis mijn recepten niet op mijn Instagram-pagina Pasticcidigiu ⬅️
Als je al mijn andere recepten wilt zien, klik hier om te beginnen met bladeren
Bewaren
De Cuddura cull’ova zijn ongeveer 5 dagen houdbaar onder een taartstolp of in een luchtdichte verpakking.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan het wassen van rauwe eieren het risico op besmetting door bacteriën zoals de Salmonella vergroten?
Zorgen over bacteriën verdwijnen dankzij de baktijd in de oven.
Het bakken op 200 graden gedurende 20–23 minuten doodt bacteriën, inclusief de Salmonella, zowel die op het oppervlak van de schaal als eventuele bacteriën die in het ei zijn doorgedrongen.
Dus als je ze liever wast voor een visueel en hygiënisch geruststellend gevoel, was ze dan pas direct voordat je ze plaatst en zet ze snel in de oven; de daaropvolgende hoge-temperatuurbak maakt het ei en het koekje veilig om te eten.
