Cuddura cull’ova: vandaag maken we een reisje en neem ik je mee naar Sicilië, naar mijn land. Het is inmiddels al jaren dat ik in Toscane woon, bijna een heel leven, maar ik blijf altijd stevig geworteld in mijn oorsprong en mijn geliefde land. Ik presenteer je mijn Cuddura cull’ova, een typisch paasdessert in de vorm van een “panarieddu” (mandje). Het zijn ronde koekjes met in het midden een ei met schaal. De koek is knapperig van buiten en bros van binnen. Wat denk je, zullen we beginnen met knoeien?
Goed recept, een knuffel. Giusi.
Door hier te klikken, kun je ook het videorecept vinden.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 5 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de cuddura cull’ova
- 300 g bloem 00
- 75 g reuzel (of boter)
- 100 g kristalsuiker
- 2 eieren
- 8 g bakpoeder
- 5 eieren
Stappen voor de cuddura cull’ova
In een kom, giet de bloem, de suiker en het bakpoeder.
Roer goed door en voeg dan het reuzel toe.
Nadat het deeg is bewerkt, voeg de eieren toe die eerder lichtjes zijn geklopt.
Bewerk het mengsel met de handen. Als het deeg niet samenkomt, voeg dan een theelepel water toe om beter te mengen.
Blijven bewerken op een met bloem bestoven werkvlak tot je een homogene en zachte bal krijgt.
Verdeel het deeg in zeven delen. Vijf delen zijn nodig om de basis van de panareddi (mandjes) te maken en twee delen om de handvatten te maken die het ei zullen omarmen.
Neem een bal en verdeel hem in drie kleine delen en maak koordjes van ongeveer dezelfde grootte en lengte.
Vlecht een vlecht en vorm vervolgens een cirkel. Sluit de uiteinden goed door ze lichtjes te bevochtigen met de hulp van een vinger.
Ga zo door tot je alle vijf panareddi hebt gemaakt.
Leg de cirkels op een bakplaat bedekt met bakpapier.
Was de rauwe eieren goed die dienen als decoratie en plaats ze in het midden van elke cirkel.
Met de twee overgebleven ballen maak je stokjes. Deel ze doormidden en plaats ze op het ei om een kruis te vormen. Druk op het deeg om het goed te laten hechten.
Bak in een voorverwarmde oven op 200 graden voor 20-23 minuten.
De Cuddura cull’ova zijn klaar om geproefd te worden. Tot het volgende recept 😘
Mis mijn recepten niet op mijn Instagram-pagina Pasticcidigiu ⬅️
Als je al mijn andere recepten wilt zien klik hier om te beginnen met verkennen
Bewaring
De Cuddura cull’ova blijven ongeveer 5 dagen goed onder een koekjesstolp of in een luchtdichte container.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Het wassen van rauwe eieren kan het risico op besmetting met bacteriën zoals Salmonella verhogen?
De bacteriële zorg vervaagt door het bakken in de oven.
Bakken op 200 graden voor 20-23 minuten doodt bacteriën, inclusief Salmonella, zowel op het oppervlak van de schaal als die mogelijk in het ei zijn doorgedrongen.
Dus, als je ervoor kiest om ze te wassen voor een grotere visuele en externe hygiëne, maakt het daaropvolgende bakken in de oven bij hoge temperatuur het ei veilig voor consumptie.
