Cuddura cull’ova: vandaag maken we een reisje en neem ik je mee naar Sicilië, naar mijn land. Ik woon al jaren in Toscane, bijna mijn hele leven, maar ik blijf altijd stevig geworteld in mijn oorsprong en mijn geliefde land. Ik presenteer u mijn Cuddura cull’ova, een typisch paasgebak in de vorm van een “panarieddu” (mandje). Het zijn ronde zoetigheden met in het midden een ei met schaal. Het koekje is krokant van buiten en zacht van binnen. Wat zeg je, zullen we beginnen met knoeien?
Goed recept, een knuffel. Giusi.
Door te klikken hier kun je ook het videorecept vinden.
Misschien ben je ook geïnteresseerd in:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 5Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de cuddura cull’ova
- 300 g bloem 00
- 75 g reuzel (of boter)
- 100 g Kristalsuiker
- 2 eieren
- 8 g Bakpoeder
- 5 eieren
Stappen voor de cuddura cull’ova
In een kom, giet de bloem, de suiker en het bakpoeder.
Mengen goed en voeg daarna de reuzel toe.
Na het kneden van het deeg, de eieren toevoegen die eerder lichtjes opgeklopt zijn.
Kneed het mengsel met je handen. Als het deeg niet samenkomt, voeg dan een theelepel water toe om beter te mengen.
Blijf het deeg bewerken op een met bloem bestoven werkblad totdat je een homogeen en zacht deeg krijgt.
Verdeel het deeg in zeven delen. Vijf delen zijn nodig om de basis van de panareddi (mandjes) te maken en twee delen om de handvatten te maken die het ei zullen omarmen.
Neem een deegstuk en verdeel het in drie kleine delen en maak koorden van ongeveer dezelfde grootte en lengte.
Vorm een vlecht en maak vervolgens een cirkel. Sluit de uiteinden goed door ze lichtjes nat te maken met een vinger.
Ga zo door tot je alle vijf de panareddi hebt gevormd.
Leg de gecreëerde cirkels op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Was de rauwe eieren goed die als decoratie dienen en plaats ze in het midden van elke cirkel.
Met de twee overgebleven deegstukken, maak stokjes. Deel in tweeën en plaats op het ei om een kruis te vormen. Druk op het deeg om het goed te laten hechten.
Bakken op 200 graden in een voorverwarmde statische oven gedurende 20-23 minuten.
De Cuddura cull’ova zijn klaar om van te genieten. Tot de volgende keer 😘
Mis mijn recepten niet op mijn Instagram pagina Pasticcidigiu ⬅️
Als je al mijn andere recepten wilt zien klik hier om te beginnen met bladeren
Bewaring
De Cuddura cull’ova blijven ongeveer 5 dagen goed onder een koekjeskoepel of in een luchtdichte container.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Het wassen van rauwe eieren kan het risico op besmetting met bacteriën zoals Salmonella verhogen?
Het bacteriële risico verdwijnt door het bakken in de oven.
Het bakken op 200 graden gedurende 20-23 minuten doodt bacteriën, inclusief Salmonella, zowel op het oppervlak van de schaal als eventueel binnenin het ei.
Dus als je ze liever wast voor meer visuele en externe hygiënische gemoedsrust, maakt de daaropvolgende hoge temperatuur het ei veilig voor consumptie.
