Droge vijgenkoekjes. Deze koekjes bevatten geen gist, daarom zijn ze licht knapperig. Ik heb ongeraffineerde rietsuiker gebruikt, wat een donkerdere kleur en een bijzondere smaak geeft die ik erg lekker vind, maar als je wilt, kun je gewone suiker gebruiken. Deze knapperige koekjes zijn in korte tijd klaar: ze zijn snel en smakelijk, ideaal voor het ontbijt of op elk moment van de dag. Kom met me mee, dan gaan we aan de slag.
Goede recept, Giusi.
Misschien ben je ook geïnteresseerd in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor droge vijgenkoekjes
- 280 g bloem 00
- 70 g kristalsuiker (Ik gebruik ongeraffineerde rietsuiker)
- 50 g extra vergine olijfolie
- 40 g melk (Lauw)
- 1 ei
- q.b. vijgen- en amandeljam
Stappen voor droge vijgenkoekjes
Klop in een kom het ei met de suiker met een vork, voeg de olie in een dun straaltje toe en dan de lauwe melk. Begin de bloem geleidelijk toe te voegen; wanneer het mengsel begint te vormen, breng het dan op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het tot een bal.
Rol het deeg vrij dun uit met behulp van een deegroller, maak je vormen en leg de jam in het midden en sluit het. Ik heb enkele dubbele koekjes gemaakt met een vulling aan de binnenkant (zie hieronder).
Ik heb het deeg uitgerold, de vijgenjam erop gelegd en gladgestreken, en het deeg opgerold. Met een glad mes heb ik lange koekjes gesneden.
Bak in een hete luchtoven op 170 graden gedurende ongeveer 13 minuten, of in een conventionele oven op 180 graden voor dezelfde tijd; indien nodig, verleng de baktijd iets totdat ze goudbruin zijn.
Ik hoop dat deze versie van de vijgenkoekjes je bevalt en dat ze de geur van fruit en amandelen in je keuken brengen. Ze zijn zo simpel en puur dat je er niet vanaf kunt blijven, perfect om jezelf met zoetigheid te verwennen.
Mis mijn recepten niet op mijn Instagram-pagina Pasticcidigiu ⬅️
Als je al mijn andere recepten wilt zien klik hier om te beginnen met bladeren.
