De erbazzone is een typisch recept uit de provincie Reggio Emilia. Twee snel te maken pastavellen gevuld met groenten. De erbazzone ontstond als een arm gerecht en als manier om restjes te gebruiken: het was de werklunch van boeren en werd vroeger zelfs alleen met de stengels van snijbiet of artisjokken gemaakt. Tegenwoordig worden snijbiet, spinazie of andere groenten gebruikt, gemengd met een rijke soffritto op basis van lente-uitjes, spek of pancetta en veel geraspte Parmezaanse kaas. Ik heb snijbiet, spek en Parmezaanse kaas gebruikt, een echt heerlijk rustiek gerecht.
Laten we beginnen met knoeien..
veel plezier met het recept, een knuffel
Giusi
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 g bloem 0
- 130 g water
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- zout (Een snufje)
- 1 kg snijbiet (Gewicht onbewerkt)
- 150 g spek (of pancetta)
- 60 g Parmezaanse kaas
- 1 gouden ui
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
Stappen
➡️Bereiding van het deeg
👩🍳in een kom de bloem, het water, het zout gieten en kneden tot een homogeen deeg👩🍳wikkel het in folie en laat het 30 minuten in de koelkast rusten. Bereid ondertussen de vulling.
👩🍳maak de snijbiet schoon en blancheer deze in gezouten water, als het gaar is, doe het in een vergiet om al het water kwijt te raken (af en toe uitwringen)
👩🍳verhit een pan met een beetje olie en knoflook
👩🍳voeg de ui in stukjes toe, 👩🍳laat een paar minuten bakken
👩🍳voeg het spek toe
👩🍳laat bakken
👩🍳voeg de snijbiet en de Parmezaanse kaas toe, ➡️roer door en zet apart
👩🍳Neem het deeg en verdeel het in twee
👩🍳rol het eerste deeg uit en leg het op bakpapier
👩🍳leg de snijbietvulling erop
👩🍳bedek met het andere uitgerolde deeg
👩🍳prik gaatjes in het oppervlak en sluit de randen goed af
➡️Bak in een voorverwarmde statische oven op 200 graden gedurende 25/30 minuten
laat een beetje afkoelen en geniet ervan. De erbazzone is klaar.
als je dit recept leuk vond, laat dan een teken achter🌺
voor vragen, vraag en ik antwoord.
volg me als je wilt op mijn Instagram-kanaal👇
https://instagram.com/pasticcidigiu?igshid=YmMyMTA2M2Y=
Of Facebook 👇
