Stappen voor de Fior di Crostata

• Doe de boter in een kom en werk deze samen met de poedersuiker tot een romig mengsel, voeg het ei toe en meng. Begin de bloem in gedeelten erbij te voegen samen met het bakpoeder, kneed snel en voeg indien nodig de twee eetlepels water toe om het beter te laten samengaan, vorm een deegbal en wikkel deze in folie, zet minimaal 30 minuten in de koelkast.

  

• Na de rusttijd rol je het zanddeeg uit tussen twee vellen bakpapier of op een goed met bloem bestoven werkvlak. Leg het deeg in een ingevette en bebloemde vorm of bekleed met bakpapier en snijd de randen bij; van het overgebleven deeg kun je heerlijke koekjes maken.

  Plaats een klein kommetje in het midden van de vorm en druk lichtjes om een cirkel te vormen, vul de buitenranden met de jam. Maak een inkeping in kruisvorm in de eerder gevormde cirkel en vervolgens diagonale inkepingen; in totaal moeten er acht driehoeken ontstaan. Pak de punt van elk driehoekje en vouw deze naar buiten.

  

• Bak in een voorverwarmde conventionele oven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten. Laat de taart na het bakken volledig afkoelen in de vorm voordat je hem omkeert en op een bord legt.

  

• Bedankt dat je samen met mij hebt gekookt. Tot de volgende keukenavontuur en nogmaals dank voor het vertrouwen dat je me al die jaren hebt gegeven.