Het gekke deeg is een fantastische basis voor hartige taarten: het blijft licht en bros, bijna als een hartige zanddeeg, maar heeft het voordeel dat het geen eieren en geen gist bevat.
Om het te bereiden heb je alleen meel, extra vierge olijfolie, zout en witte wijn nodig. Je mengt het in een oogwenk en het is de ideale basis wanneer je weinig tijd hebt maar iets lekkers en zelfgemaakt wilt bereiden.
Laten we beginnen met kokkerellen… Goede recept, Giusi.
Misschien vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor het gekke deeg
Met deze ingrediënten kun je een vierkante hartige taart van 24×24 cm of een ronde van 24 cm doorsnede maken.
Als je de witte wijn wilt vervangen, kun je dezelfde hoeveelheid water of een theelepel appelazijn gebruiken. De wijn is echter het geheime ingrediënt dat het gekke deeg nog krokanter en brosser maakt tijdens het bakken, dus als je kunt, raad ik aan het niet weg te laten!
- 250 g bloem type 0
- 50 g extra vierge olijfolie
- 10 ml witte wijn
- 90 g natuurlijk water
- 7 g zout
Stappen voor het gekke deeg
Giet de bloem, het water, de olie, de witte wijn en het zout in een kom en meng alle ingrediënten met een vork.
Breng het deeg over op een werkblad en kneed het met je handen een paar minuten tot het glad is. Wikkel het in plasticfolie en leg het in de koelkast om te rusten.
Neem het deeg en rol het uit met een deegroller op een vel bakpapier of op een licht met bloem bestoven werkblad, probeer een dunne en gelijkmatige dikte te verkrijgen.
Je hebt niet veel bloem nodig om het deeg uit te rollen, gebruik alleen wat nodig is om te voorkomen dat het blijft plakken. Het deeg is erg elastisch, dus probeer het zo dun mogelijk uit te rollen om een lichte en krokante basis te krijgen.
Laat je creativiteit de vrije loop en creëer elke keer een andere variant. Het gekke deeg heeft een baktijd van ongeveer 30-40 minuten op 200°C in een statische oven, afhankelijk van het soort vulling dat je gebruikt.
Mis mijn recepten niet op Instagram Pasticcidigiu ⬅️
Als je al mijn andere recepten wilt zien, klik hier om te beginnen met verkennen
