Gevulde biscottata-taart. Dit recept is ontwikkeld voor wie van nagerechten met een verrassende textuur houdt, halverwege tussen een luchtige taart en een knapperig koekje. De bereiding is heel eenvoudig: het deeg maak je in slechts 5 minuten. Eenmaal gebakken bepaal je zelf hoe je hem snijdt, in grote repen of kleine blokjes, afhankelijk van de gelegenheid. Wij waren er dol op.
Ga met me mee en laten we beginnen met bakken.
Veel bakplezier, Giusi.
Dit vind je misschien ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de gevulde biscottata-taart
Voor dit recept heb ik tarwebloem (type 0) gebruikt. Mijn advies is te beginnen met een basis van 250 g bloem, want je kunt altijd later wat extra toevoegen als dat nodig is. Bedenk dat elke bloem de vloeistoffen anders opneemt, dus stel het deeg zorgvuldig bij: de uiteindelijke deegbal moet glad, zacht en absoluut niet plakkerig zijn, zodat je hem gemakkelijk kunt uitrollen
- 300 g tarwebloem (type 0)
- 80 g poedersuiker
- 1 ei
- 50 g melk
- 50 g zonnebloemolie
- 8 g bakpoeder
- 200 g bosbessenjam
Stappen voor de gevulde biscottata-taart
In een grote kom, begin met het mengen van de droge ingrediënten:
Zeef de tarwebloem (type 0), de poedersuiker en het bakpoeder. Zoals gezegd, begin met een basis van 250 g bloem: je kunt altijd later meer toevoegen, omdat elke bloem de vloeistoffen anders opneemt.
Maak in het midden van de droge ingrediënten een kuiltje en voeg het ei, de melk en de zonnebloemolie toe. Werk het deeg snel af gedurende ongeveer 5 minuten tot je een gladde, zachte en niet-plakkerige deegbal krijgt.
Verdeel het deeg in twee delen. Gebruik een deegroller om de eerste bol uit te rollen op een vel bakpapier en probeer een rechthoekige vorm van ongeveer 30×15 cm te krijgen. Vul met de bosbessenjam, waarbij je een kleine rand vrijlaat aan de zijkanten. Rol de tweede bol ook uit met de deegroller en leg deze bovenop de jam om het gebak te sluiten. Sluit de randen goed af met je vingers of met de tanden van een vork.
Besmeer het oppervlak met wat melk. Ik heb suikerparels gebruikt ter decoratie, maar je kunt ze ook weglaten als je een eenvoudiger afwerking wilt. Bak in een conventionele oven, voorverwarmd op 180°C, gedurende 30 minuten.
Eenmaal uit de oven, laat volledig afkoelen voordat je hem in repen of blokjes snijdt.
Klaar om te snijden en te serveren. Of je nu kiest voor grote repen om in te dippen of kleine blokjes voor een buffet, de zachte en aromatische textuur zal iedereen bij de eerste hap overtuigen.
Bedankt dat je opnieuw samen met mij hebt gebakken. Het is altijd een genoegen deze zoete ontdekkingen met jullie te delen, en ik dank je van harte voor je vertrouwen
Mis mijn recepten op Instagram Pasticcidigiu ⬅️
Als je al mijn andere recepten wilt bekijken klik hier om te beginnen met bladeren
Bewaring voor de gevulde biscottata-taart
Om de unieke textuur van deze taart te behouden, raad ik aan de blokjes of repen in een luchtdichte doos of onder een glazen stolp te bewaren. Op die manier blijft hij ongeveer 3-4 dagen zacht en knapperig. Als het erg warm is in de omgeving, kun je hem op een koele, droge plaats bewaren om te voorkomen dat de jam het deeg te veel bevochtigt.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik bloem type 00 in plaats van type 0 gebruiken?
Zeker, je kunt ook bloem type 00 gebruiken. Houd er echter rekening mee dat je deze geleidelijk moet toevoegen: elke bloem heeft een andere opnamecapaciteit en de deegbal moet altijd glad en niet plakkerig zijn.
Hoe kan ik de vulling variëren?
Deze basis is erg veelzijdig. Naast bosbessenjam kun je een smeerbare chocolade- of hazelnootpasta gebruiken, of een citrusjam voor een frissere smaak.
Waarom is het belangrijk om hem te laten afkoelen voordat je hem snijdt?
Omdat het iets tussen een taart en een koekje is, stabiliseert de structuur zich tijdens het afkoelen. Als je hem warm snijdt, loop je het risico dat het deeg breekt of dat de jam eruit loopt.
