Deze gevulde focaccia die ik heb gemaakt, is het bewijs dat grote smaken voortkomen uit eenvoud. Het deeg van deze focaccia is namelijk heel gemakkelijk te maken, maar het geeft een buitengewone textuur: zacht van binnen en met dat licht krokante oppervlak waar iedereen van houdt.
Mijn echte passie voor griesmeelmeel heeft me ertoe gebracht het te mengen met de klassieke bloem 00, wat een perfecte basis oplevert met een rustieke smaak. Het resultaat is een focaccia die zo veelzijdig is dat hij perfect past bij elke vulling, van verse groenten tot de meest smaakvolle vleeswaren en kazen. Kom met me mee, we gaan aan de slag.
Goed recept, Giusi.
Misschien ben je ook geïnteresseerd in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 3 Uren 40 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de gevulde focaccia
- 300 g geremalen durumtarwegriesmeel
- 200 g bloem 00
- 6 g Verse gist (Of 3 gr van droge gist)
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 15 g fijn zout
- naar smaak water
- 500 g snijbiet (Gekookt)
- 100 provola (In plakken)
- 100 g gekookte ham
- 125 g stracchino
Stappen voor de gevulde focaccia
Bereiding van het Basisdeeg
Los de gist op in ongeveer 50 ml lauw water.
In een grote kom, combineer het griesmeel, de bloem 00 en de extra vergine olijfolie. Begin te mengen met een vork.
Zodra de olie goed is opgenomen, giet de opgeloste gist erbij.
Voeg geleidelijk het benodigde water toe om het deeg te binden (geleidelijk toevoegen, beetje bij beetje).
Te laatste, voeg het zout toe.
Verplaats het mengsel naar een bebloemd werkblad en kneed krachtig verder tot een glad, compact en zacht deeg.
Tip: Deze procedure kan ook worden uitgevoerd met een keukenmachine met deeghaak, als je dat liever hebt.
Als het klaar is, plaats het deeg in een licht ingevette kom, dek af met plasticfolie en laat rijzen op een warme plaats voor ten minste drie uur, of tot het volume verdubbeld is.
Na de rijstijd, verdeel het deeg in twee gelijke porties.
Op een bebloemd werkblad, rol elke portie heel dun uit met behulp van een deegroller. Het deeg is goed bewerkbaar, dus je zult geen moeite hebben om de gewenste dikte te bereiken.Leg de eerste deegschijf op een met bakpapier beklede bakplaat. Vul alleen de helft van het onderste oppervlak met de gekozen vulling (snijbiet en provola voor de eerste, ham en stracchino voor de tweede), laat een rand van ongeveer 2 cm vrij.
Neem de bovenzijde van het deeg en vouw het over de gevulde kant, sluit de gevulde focaccia als een grote calzone. Sluit de randen goed door met je vingertoppen of de tanden van een vork te drukken.
Voor het bakken, bestrijk het oppervlak van de gevulde focaccia met een beetje extra vergine olijfolie en, indien gewenst, bestrooi met een snufje grof zout.
Statische Oven: Bakken op 200 graden voor ongeveer 20/25 minuten, of tot het oppervlak mooi goudbruin is.
Geventileerde Oven: Bakken op 200 graden voor 15 minuten.
Haal uit de oven en serveer de focaccia warm om het beste van de smeltende vulling te genieten!
Mis mijn recepten niet op Instagram Pasticcidigiu ⬅️
Als je al mijn andere recepten wilt bekijken klik hier om te beginnen met bladeren
