Vandaag deel ik met jullie deze heerlijke koffiebundeltjes gevuld met jam of hazelnootpasta. Eenvoudig, geurig en perfect voor elke gelegenheid.
Als er één ding is waar ik echt niet zonder kan, is het de geur van koffie die ’s ochtends de keuken vult. Daarom dacht ik: waarom die smaak niet vangen in een krokant gebakje? Vandaag heb ik deze heerlijke koffiebundeltjes gemaakt, een echte verwennerij voor de smaakpapillen.
Het mooie van dit recept is dat je kunt variëren met de vulling, net als ik heb gedaan. Ik heb er enkele gevuld met jam en de knapperige toets van pijnboompitten, terwijl ik voor de echte snoepers koos voor hazelnootpasta en hazelnoten.
Kom mee, laten we beginnen met bakken.
Veel bakplezier, Giusi.
Misschien vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer betaalbaar
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor gevulde koffiebundeltjes
- 350 g tarwebloem (type 00)
- 40 g koffie
- 2 eieren
- 100 g ongebleekte rietsuiker (of kristalsuiker)
- 90 g plantaardige olie
- 8 g bakpoeder (voor gebak)
Stappen voor gevulde koffiebundeltjes
Doe in een kom de eieren en klop ze met de suiker. Voeg de koffie, de olie en tot slot de bloem en het bakpoeder toe. Kneed de ingrediënten tot een deegbal. Voeg indien nodig extra bloem toe; ik voeg meestal een beetje minder toe, want je kunt altijd bijmengen. De deegbal moet zacht en niet plakkerig zijn.
Rol de deegbal uit op een met bloem bestoven werkvlak en steek met een vormpje of simpelweg een glas de koekjes uit. Vul het midden met jam en pijnboompitten of, naar keuze, met chocoladepasta en hazelnoten, of met wat je maar lekker vindt.
Vouw eerst de rechterkant naar het midden en daarna de linkerkant ook naar het midden zodat ze elkaar omhelzen. Bij het sluiten bevochtig je de rand licht met een vinger en wat water zodat het deeg beter hecht; dit helpt de vorm te behouden.
Bak in een conventionele oven op 180°C gedurende 15 minuten.
Ik hoop dat deze koekjes in de smaak vallen en dat je ze snel probeert. Bedankt dat je samen met mij hebt gebakken. Tot het volgende keukenavontuur en nogmaals bedankt voor het vertrouwen dat jullie me al die jaren schenken.
Mis mijn recepten niet op Instagram Pasticcidigiu ⬅️
Als je al mijn andere recepten wilt zien klik hier om te beginnen met bladeren
Bewaaradvies
Je kunt je koffiebundeltjes bewaren in een luchtdichte doos of onder een glazen stolp gedurende ongeveer 3-4 dagen. Als je jam hebt gebruikt, raad ik aan ze op een koele en droge plaats te bewaren om hun zachtheid te behouden.
