Gevulde schiacciata met semolina: krokant en smaakvol.
Als je op zoek bent naar een alternatief voor de klassieke focaccia dat ongelooflijk krokant is en een authentieke, rustieke smaak heeft, dan is de gevulde schiacciata met semolina precies wat je zoekt. Het gebruik van fijn gemalen semola van harde tarwe geeft het deeg een unieke textuur en een uitnodigende goudbruine kleur, waardoor elke hap een rustieke en bevredigende ervaring wordt.
Deze bereiding is perfect voor een smakelijk familiemaal of om een buffet met vrienden te verrijken. Het mooie van de schiacciata is de veelzijdigheid: je kunt hem vullen met je favoriete ingrediënten, van regionale vleeswaren tot seizoensgroenten, en vergeet niet een smeuïge kaasvulling die altijd iedereen verleidt.
Doe mee, we gaan aan de slag.
Lekker recept, Giusi.
Misschien ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 3 Uren 45 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de gevulde schiacciata met semolina
Ingrediënten voor twee schiacciate van 35 x 30
of drie kleinere schiacciate
- 500 g fijn gemalen semola van harde tarwe
- 6 g verse bakkersgist (of 3 gram gedroogde gist)
- 3 eetlepels olijfolie
- 10 g zout
- 300 ml water
Stappen voor de gevulde schiacciata met semolina
Los eerst de gist op in een beetje water. Doe de fijn gemalen semola in een kom en begin geleidelijk het opgeloste gist en het water toe te voegen; wanneer je bijna al het water hebt gebruikt, voeg dan ook de olie toe. Kneed goed en voeg daarna ook het zout toe.
Kneed tot een homogeen, niet-kleverig deeg. Leg het in een kom en dek het af met huishoudfolie; laat minimaal drie uur rijzen.
Na het rijzen, keer je het deeg op een met semola bestoven werkblad en verdeel je het in vier delen. Begin de verkregen bolletjes uit te rollen. Rol het eerste bolletje heel dun uit, leg het op bakpapier en beleg naar wens met de gekozen vulling. Ik heb gevuld met: ongeveer 6/7 eetlepels passata, plakjes gekookte ham en blokjes goed uitgelekte mozzarella. Verdeel de vulling goed en laat ongeveer een centimeter vrij aan de randen om het sluiten te vergemakkelijken.
Rol de tweede lap uit, bevochtig licht de randen met een beetje water en dek de gevulde bodem ermee af; sluit de randen goed af en prik de bovenkant in met een vork.
Bak in een voorverwarmde oven op 220°C gedurende 25 minuten.
De gevulde schiacciata is klaar om te worden geserveerd.
Dank jullie dat je met mij hebt gekookt. Tot de volgende culinaire avonturen en nogmaals bedankt voor het vertrouwen dat jullie me al die jaren hebben gegeven.
Mis mijn recepten niet op Instagram Pasticcidigiu ⬅️
Als je al mijn andere recepten wilt zien klik hier om te bladeren
Bewaren
De gevulde schiacciata met semolina blijft ongeveer twee dagen goed in een luchtdichte doos of gewikkeld in vershoudfolie in de koelkast. Als je de typische krokantheid wilt herstellen, raad ik aan hem een paar minuten in de oven te verwarmen voordat je hem serveert. Als je verse ingredienten hebt gebruikt, kun je hem ook invriezen na het bakken en afkoelen.
