De glutenvrije boekweitcake is een rustieke cake die naar thuis ruikt.
Er zijn dagen dat je gewoon zin hebt in iets lekkers, gezonds en dat niet te veel gedoe is in de keuken. Deze cake is precies zo ontstaan: uit de wens naar eenvoud en de geur van boekweitmeel, dat met zijn rustieke smaak zelfs de grijsste middag speciaal maakt.
Het is een recept zonder poespas, bereid met zonnebloemolie om het licht en luchtig te houden. Het contrast tussen het donkere, bijna nootachtige deeg en de zoetzure smaak van de bosvruchtenjam past perfect samen. Ik heb een slimme taartvorm gebruikt om die kleine holte te creëren die perfect is om met jam te vullen, maar hij is ook heerlijk doormidden gesneden en op klassieke wijze gevuld. Kom met me mee, we beginnen meteen met knoeien.
Succes met het recept, Giusi.
Misschien vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de glutenvrije boekweitcake
- 200 g Boekweitmeel
- 80 g Suiker (Ik gebruik ongeraffineerde rietsuiker)
- 3 eieren
- 8 g bakpoeder voor zoetigheden
- 130 g Zonnebloemolie
- 200 g bosvruchtenjam
Gereedschappen
- 1 Slimme taartvorm 26/28 cm
Stappen voor de glutenvrije boekweitcake
Begin met het opkloppen van de eieren met de suiker met een elektrische mixer voor ongeveer een minuut, tot je een schuimig mengsel krijgt.
Gebruik een spatel om de zonnebloemolie en het boekweitmeel beetje bij beetje te mengen, roer voorzichtig, en voeg uiteindelijk het bakpoeder toe.
Giet het beslag in een 26 cm vorm, ik heb een slimme taartvorm gebruikt, maar je kunt een vorm naar keuze gebruiken (ingevet of met bakpapier) en bak in een statische oven op 180°C gedurende ongeveer 25 minuten.Als je ervoor kiest om een kleinere vorm van 22-24 cm te gebruiken, kan de baktijd verschillen. Controleer na 25 minuten en doe de prikkerproef, zo nodig de baktijd met 5-10 minuten verlengen.
Wacht tot de cake volledig is afgekoeld voordat je hem uit de vorm haalt.
Als je de slimme taartvorm hebt gebruikt, keer hem dan om en vul de bovenkant met de bosvruchtenjam; als je een klassieke vorm hebt gebruikt, snijd hem doormidden en vul hem royaal.Ik heb de bovenkant bestrooid met hazelnootgranulaat.
De glutenvrije cake is klaar om van te genieten. Ik hoop dat je dit recept leuk vond, tot de volgende keer.
Mis mijn recepten niet op mijn Instagram-pagina Pasticcidigiu ⬅️
Als je al mijn andere recepten wilt zien klik hier om te beginnen met bladeren.
Bewaring
Bewaar de cake onder een glazen stolp of in een luchtdichte container. Op kamertemperatuur blijft hij perfect 2-3 dagen goed en zacht.
Als de omgeving heel warm is of als je een stevige jam wilt, kun je hem in de koelkast bewaren. In dat geval, haal hem minstens 15-20 minuten van tevoren uit de koelkast voor het serveren om de juiste consistentie terug te krijgen.
Vermijd het langdurig in de open lucht laten, want boekweitmeel droogt sneller uit dan gewoon meel.
