De glutenvrije boekweitcake is een rustieke cake die naar thuis ruikt.
Er zijn dagen waarop je gewoon zin hebt in iets lekkers, gezonds en dat je niet te veel tijd in de keuken kost. Deze cake is precies zo ontstaan: uit de behoefte aan eenvoud en de geur van boekweitmeel, dat met zijn rustieke smaak zelfs de grijsste middag bijzonder maakt.
Het is een recept “zonder poespas”, gemaakt met zonnebloemolie om licht en zacht te blijven. Het contrast tussen het donkere, bijna nootachtige deeg en de zoetzure vruchten van de bosvruchtjam past perfect. Ik heb een slimme vorm gebruikt om die perfecte kleine holte te creëren om te vullen met jam, maar het is ook heerlijk om doormidden te snijden en op klassieke wijze te vullen. Kom met me mee, we gaan meteen beginnen met knoeien.
Veel bakplezier, Giusi.
Je kunt ook interessant vinden:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de glutenvrije boekweitcake
- 200 g Boekweitmeel
- 80 g Suiker (Ik gebruik ongeraffineerde rietsuiker)
- 3 eieren
- 8 g bakpoeder voor zoetigheid
- 130 g Zonnebloemolie
- 200 g bosvruchtenjam
Benodigdheden
- 1 Slimme vorm 26/28 cm
Stappen voor de glutenvrije boekweitcake
Begin met het kloppen van de eieren met de suiker met een elektrische mixer gedurende ongeveer een minuut tot een schuimig geheel.
Voeg met behulp van een spatel beetje bij beetje de zonnebloemolie en het boekweitmeel toe, meng voorzichtig en voeg als laatste het bakpoeder toe.
Giet het beslag in een vorm van 26 cm, ik heb een slimme vorm gebruikt, jullie kunnen elke gewenste vorm gebruiken (ingevet of met bakpapier) en bak in een statische oven op 180°C gedurende ongeveer 25 minuten.Als je een kleinere vorm van 22-24 cm gebruikt, kan de baktijd veranderen. Controleer na 25 minuten en doe de satéprikkerproef, verleng de baktijd indien nodig met 5-10 minuten.
Wacht tot de cake helemaal afgekoeld is voordat je hem uit de vorm haalt.
Als je de slimme vorm hebt gebruikt, keer hem dan om en vul de bovenkant met de jam; als je een klassieke vorm hebt gebruikt, snijd hem dan doormidden en vul hem royaal.Ik heb de bovenkant bestrooid met wat gehakte hazelnoten.
De glutenvrije cake is klaar om van te genieten. Ik hoop dat je dit recept leuk vond, tot de volgende keer.
Bewaring
Bewaar de cake onder een glazen stolp of in een luchtdichte container. Bij kamertemperatuur blijft hij perfect 2-3 dagen zacht.
Als de omgeving erg warm is of als je een stevige jam wilt, kun je hem in de koelkast bewaren. Haal hem in dit geval minstens 15-20 minuten voor het serveren uit de koelkast om hem weer op de juiste consistentie te krijgen.
Vermijd om hem lange tijd in de open lucht te laten, omdat boekweitmeel sneller uitdroogt dan traditioneel meel.
