De glutenvrije rijstbeignets zijn heerlijke en zeer eenvoudige zoetigheden om te maken, een echte traktatie na de maaltijd of als tussendoortje. Ze zijn heel eenvoudig te bereiden met: rijst, eieren, boter, suiker, citrusvruchtenschillen en bloem. De beignets worden gefrituurd in ruime hoeveelheden pindaolie totdat ze een mooie gouden kleur krijgen en een krokante buitenkant maar een zachte binnenkant hebben. Kom met me mee en laten we meteen beginnen met prutsen.
Succes met het recept, Giusi.
Misschien vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 20 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de glutenvrije rijstbeignets
- 500 ml melk
- 1 ei
- 150 g rijst (Ik gebruikte de vialone nano)
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 citroen (De geraspte schil)
- 35 g rijstebloem (of 00)
- 20 g Kristalsuiker
- 25 g boter
- 1 theelepel bakpoeder voor zoetigheden
Stappen voor de glutenvrije rijstbeignets
Giet in een pan de melk, rijst, suiker, boter en het vanille-extract. Roer om de ingrediënten te mengen en kook gedurende ongeveer 20 minuten.
Vergeet niet om tijdens het koken regelmatig te roeren om te voorkomen dat er een laag aan de bovenkant ontstaat en om te voorkomen dat de rijst aan de bodem blijft plakken.
Als de rijst nog niet gaar is en de melk volledig is opgenomen, kun je nog wat warme melk toevoegen totdat de juiste consistentie is bereikt.
Zodra de rijst klaar en romig is, laat hem volledig afkoelen voordat je verder gaat met het toevoegen van de eieren en de bloem.Breng de gekookte rijst over in een kom en laat hem volledig afkoelen. Deze stap is cruciaal voor de uiteindelijke consistentie van het deeg.
Voeg toe en meng goed het ei, de bloem en het bakpoeder voor zoetigheden, werk het mengsel totdat het perfect homogeen is.Verwarm in een pan wat pindaolie en breng het op temperatuur. Om te zien of de olie klaar is en je hebt geen thermometer, steek je een sateprikker erin: wanneer de olie om de prikker heen sist, is deze klaar.
Laat kleine porties rijst in de hete olie glijden met behulp van twee lepels. Een klein trucje: dompel de lepel in de olie voordat je het deeg oppakt, deze stap helpt je om het deeg makkelijker te laten glijden zonder dat het blijft plakken.
Bak de beignets gedurende ongeveer 3-4 minuten, totdat ze perfect goudbruin zijn.
Laat de beignets uitlekken en leg ze op absorberend papier, laat ze 20 seconden afkoelen en rol ze dan in de kristalsuiker zodat deze goed hecht.
Mis mijn recepten niet op Instagram Pasticcidigiu ⬅️
Als je al mijn andere recepten wilt zien klik hier om te beginnen met bladeren
Adviezen
De olie moet goed heet zijn maar niet te heet, anders blijven de beignets rauw van binnen. Als ze meteen donker worden, verlaag het vuur of haal de pan van het vuur.
Als je tijdens het frituren schuim opmerkt, betekent dit dat de temperatuur te laag is. Verwijder het met een schuimspaan en wacht tot de olie weer op temperatuur is voordat je verdergaat.
Bak een paar stuks tegelijk om droge en gouden beignets te krijgen.
