De vanille- en citroenkoekjes worden gemaakt met rijstmeel, ze zijn supersnel te bereiden en erg delicaat.
Het zijn glutenvrije koekjes die ook ideaal zijn voor mensen met voedselintoleranties. Het vanille-extract en het citroenaroma maken deze lekkernijen erg smakelijk en geurig.
Ik wilde deze koekjes verrijken met gesmolten pure chocolade. Kom met me mee en laten we beginnen met knoeien.
Veel plezier met het recept, Giusi😘
Misschien vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 15
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 230 g rijstmeel
- 60 g Kristalsuiker
- 1 theelepel bakpoeder voor zoetigheden
- 1 citroen (De geraspte schil)
- 1 ei
- 80 g extra vergine olijfolie (of zaadolie)
- 2 eetlepels citroensap
- 1 theelepel vanille-extract
Stappen
Werk eerst de suiker goed door met de citroenschil; hoe meer je het bewerkt, hoe intenser het citroenaroma zal zijn.
Met behulp van een vork begin je te mengen: het ei, de olie, het vanille-extract, de 2 eetlepels citroensap, het meel in delen en tenslotte het bakpoeder, werk het deeg tot een homogene bal is gevormd.
Begin kleine stukjes deeg af te nemen en maak er bolletjes van of lichtjes verlengde cilindervormige vormen en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Ik maakte decoraties door de koekjes lichtjes plat te drukken met een vork.Bakken op 180 graden in een voorverwarmde statische oven gedurende 12-13 minuten.
Om de koekjes verder te verrijken smelt je drie blokjes pure chocolade, of wat je maar wilt, in de magnetron of au bain-marie. Als de koekjes afgekoeld zijn, verdeel je de chocolade er met een lepel overheen. Na 5 minuten stolt de chocolade.
De koekjes zijn klaar om van te genieten.
Mis mijn recepten niet op Instagram Pasticcidigiu ⬅️
Als je al mijn andere recepten wilt zien, klik dan hier om te beginnen met surfen
De koekjes kunnen enkele dagen worden bewaard in een luchtdichte verpakking of in een koekjestrommel.
Als je wilt, kun je het op smaak brengen met sinaasappelschil of met een zakje vanilline.
Je kunt ook chocoladeschaafsel toevoegen aan het deeg.
De extra vergine olijfolie kan worden vervangen door zaadolie of 100 g boter, laat in dat geval het deeg een uur in de koelkast rusten.
