Dit grote hartkoekje van boekweit en gedroogde vruchten is de ideale keuze voor wie houdt van intense smaken en knapperige texturen. Boekweitmeel geeft een rustieke geur die prachtig samengaat met de zoetheid van rijstmeel, terwijl de noten en gedroogde vruchten dat “crunchy” accent toevoegen dat elke hap onweerstaanbaar maakt. Het is een eenvoudig dessert, snel te bereiden en perfect om in melk of thee te dopen, of als energierijke snack gedurende de dag. Een eerlijk recept dat naar huis ruikt.
Kom mee, we beginnen te bakken.
Veel plezier met het recept, Giusi.
Misschien ook interessant voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 5 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingredienten voor het grote hartkoekje van boekweit en gedroogde vruchten
- 130 g Boekweitmeel
- 70 g Rijstmeel
- 70 g Zonnebloemolie
- 1 Ei
- 8 g Bakpoeder
- 50 g Fijne kristalsuiker (Ik heb ongeraffineerde rietsuiker gebruikt)
- 40 g Noten en gedroogde vruchten (Naar keuze)
Stappen voor het grote hartkoekje van boekweit
In een ruime kom klop je het ei met de suiker. Voeg langzaam de zonnebloemolie toe en blijf mengen met een garde of een vork.
Voeg geleidelijk het boekweitmeel en het rijstmeel toe samen met het bakpoeder. Begin met kneden met je handen tot je een homogeen en stevig deeg hebt; voeg indien nodig extra meel toe.
Leg het verkregen deeg op een vel bakpapier op een bakplaat en vorm met je handen een hart. Garneer met noten en gedroogde vruchten en druk ze goed in het deeg.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 25 minuten.
Daar is hij, klaar om van te genieten. Laat volledig afkoelen voordat je hem serveert.
Mis mijn recepten niet op Instagram Pasticcidigiu ⬅️
Als je al mijn andere recepten wilt zien klik hier om te beginnen met bladeren
Bewaring en varianten
Het hartkoekje van boekweit blijft perfect houdbaar gedurende 4-5 dagen onder een glazen stolp of in een metalen trommel. Op deze manier behoudt het zijn geur en de knapperige textuur van de noten en gedroogde vruchten. Als je wilt, kun je het ook in bakpapier wikkelen.
Varianten
Voor een nog lekkerdere versie kun je een deel van de noten en gedroogde vruchten vervangen door stukjes pure chocolade. Als je van citrusgeuren houdt, voeg dan de geraspte schil van een biologische sinaasappel toe aan het deeg: dat past heerlijk bij het boekweitmeel. Voor een intensere smaak kun je de fijne kristalsuiker vervangen door ongeraffineerde rietsuiker.
