Grote boekweit- en hazelnootkoekjes.
Deze koekjes zijn absoluut een van mijn favoriete recepten omdat ze heerlijk en echt heel eenvoudig te maken zijn. De combinatie van boekweitmeel en hazelnoten geeft een rustieke smaak die overal goed bij past. Ze hebben een speciale textuur die ik niet weet hoe ik moet uitleggen: binnenin zijn ze heel licht, terwijl ze aan de buitenkant mooi knapperig blijven. Ze zijn ideaal voor een gezonde snack of wanneer je zin hebt in iets lekkers dat thuis met een paar stappen is gemaakt.
Kom met me mee en laten we beginnen met knoeien.
Goed recept, Giusi.
Misschien vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de grote boekweit- en hazelnootkoekjes
- 130 g boekweitmeel
- 70 g rijstmeel
- 1 ei
- 50 g volledig rietsuiker (of kristalsuiker)
- 8 g bakpoeder
- 70 g plantaardige olie
- 50 g hele hazelnoten
Stappen voor de boekweit- en hazelnootkoekjes
Neem de hele hazelnoten en hak ze grof met een mes, zodat ze goed in het deeg te proeven zijn.
Breek in een kom het ei en voeg de volledig rietsuiker toe, meng met een garde of een vork.
Giet de plantaardige olie erbij en blijf roeren zodat het goed door het ei- en suikermengsel wordt opgenomen.Voeg het boekweitmeel, het rijstmeel en het bakpoeder toe. Werk eerst met de lepel en begin daarna met de handen te kneden tot een zacht deeg dat niet plakt.
Doe de gehakte hazelnoten in het deeg en verdeel ze goed. Het deeg zal licht kleverig zijn.Vergeet niet je handen goed in te oliën. Leg het verkregen deeg op een bakplaat bedekt met bakpapier en vorm het met de handen tot een brood van ongeveer 25 x 10 cm.
Maak met behulp van een mes of een schraper sneden in het brood om de koekjes van 2 cm elk te vormen.Leg ze op de bakplaat door ze op afstand van elkaar te houden, omdat ze tijdens het bakken zullen groeien. Maak je geen zorgen als ze zich tijdens het vormen een beetje uitrekken, dat is volkomen normaal.
Bak in een statische oven op 180°C gedurende ongeveer 20/23 minuten.
Laat ze na het bakken goed afkoelen zodat ze knapperig worden aan de buitenkant en licht van binnen.
Mis mijn recepten niet op Instagram Pasticcidigiu ⬅️
Als je al mijn andere recepten wilt zien klik hier om te beginnen met bladeren
Bewaring
U kunt deze koekjes gedurende een week bewaren in een blikken container of een glazen pot met luchtdichte sluiting. Het is belangrijk om ze alleen op te bergen als ze volledig zijn afgekoeld, zodat ze hun typische knapperigheid buiten en de lichtheid binnenin behouden zonder vocht op te nemen.
