Grote koekjes van boekweit en bosbessenjam. Als je op zoek bent naar een idee voor het ontbijt of een tussendoortje, zijn deze koekjes de ideale oplossing. Het bijzondere aan dit recept is de uiterste eenvoud: het deeg is in slechts 5 minuten klaar en je hebt geen deegroller nodig. Je kunt het deeg namelijk meteen met je handen uitrollen, waardoor het proces snel en voor iedereen haalbaar is. De rustieke smaak van boekweit combineert perfect met de zoetheid van de jam, wat een heerlijk contrast geeft.
Kom met me mee, laten we aan de slag gaan.
Goed recept, Giusi.
Mogelijk ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de grote boekweitkoeken met bosbessenjam
- 140 g boekweitmeel zonder gluten
- 70 g rijstmeel
- 50 g ongeraffineerde rietsuiker
- 70 g zonnebloemolie
- 8 g glutenvrij bakpoeder
- 1 ei
- 4 eetlepels bosbessenjam
Stappen voor de grote boekweitkoeken met bosbessenjam
In een kom, klop het ei met de suiker, voeg de olie toe en daarna de meelsoorten met het bakpoeder. Meng snel: het mag geen te compact deeg worden, maar moet een zacht deeg blijven zodat het gemakkelijk te bewerken is.
Verdeel het deeg in twee gelijke delen.
Begin met het uitdrukken van het eerste bolletje direct met de handen op een vel bakpapier en vorm een rechthoek van ongeveer 20×10 cm. Verdeel de eetlepels bosbessenjam er gelijkmatig over, let op dat je niet te dicht bij de randen komt. Rol het andere bolletje uit, opnieuw met de handen, en leg het bovenop het eerste om alles te sluiten, en druk de randen goed aan met je vingers.
Bak in een voorverwarmde traditionele oven op 180°C gedurende 25 minuten.
Laat ze volledig afkoelen en snijd ze daarna met een mes om de grote koekjes te vormen.
De grote koekjes zijn klaar om van te genieten. Ze zijn perfect om in melk te dippen of als tussendoortje te knabbelen, met de echte smaak van zelfgemaakte lekkernijen. Bedankt voor het vertrouwen dat jullie mij al jaren geven en voor het steeds kiezen van mijn recepten.
Mis mijn recepten niet op Instagram Pasticcidigiu ⬅️
Als je al mijn andere recepten wilt zien klik hier om te beginnen met bladeren
Bewaren van de grote boekweitkoeken met bosbessenjam
Om de geur en smaak van het boekweit te behouden, raad ik aan de koekjes in een blik of in een luchtdichte glazen pot te bewaren. Op die manier blijven ze zacht en geurend tot 4-5 dagen.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik de bosbessenjam vervangen?
Zeker. Je kunt elke gewenste jam of fruitspread gebruiken, of kiezen voor een hazelnootpasta. Het belangrijkste is dat je het gelijkmatig uitsmeert en niet te dicht bij de randen komt.
Het deeg is te plakkerig, wat moet ik doen?
Het deeg moet zacht blijven om gemakkelijk te bewerken, maar als het te moeilijk te hanteren is, kun je je handen licht vochtig maken met een beetje water of olie zodat je het makkelijker over het bakpapier kunt uitsmeren.
Hoe weet ik wanneer ze gaar zijn?
Na ongeveer 25 minuten op 180°C in een traditionele oven moet het oppervlak licht goudbruin zijn en stevig aanvoelen. Laat ze goed afkoelen voordat je ze snijdt.
