Grote gehaktballen in bouillon zijn een heerlijk en smaakvol gerecht, eenvoudig maar extreem voedzaam. In plaats van de klassieke kleine gehaktballetjes heb ik besloten om grote gehaktballen te maken, een tussenvorm van traditionele gehaktballen en een klein gehaktbrood. Het is een heerlijk en zeer handig gerecht, omdat je met één bereiding zowel de eerste gang (door de pastina in de bouillon te koken) als de tweede verkrijgt. De geraspte aardappel in het mengsel maakt ze ongelooflijk zacht. Een echte klassieker van de volkskeuken.
Laten we beginnen met kokkerellen, een knuffel van Giusi.
Misschien vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 3Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de grote gehaktballen
Met deze hoeveelheden heb ik drie grote gehaktballen gemaakt en de bouillon voor de pastina voor 3 personen
- 450 g kalfgehakt
- 1 ei
- 1 aardappel (Geraspte)
- 3 eetlepels paneermeel
- zout (Naar smaak)
- 2 teentjes knoflook (Fijngehakt)
- Peterselie (Naar smaak)
- water
- 3 selderij (3 Stelen)
- 2 wortelen
- 1 ui
- 1 eetlepel tomatenpuree
- zout (Naar smaak)
Stappen voor de grote gehaktballen in bouillon
Zet de pan met water en alle nodige aromaten voor de bouillon op het vuur en breng aan de kook.
Doe intussen in een grote kom het gehakt, het ei, het paneermeel, de fijngehakte peterselie, de fijngehakte knoflook, het zout en de geraspte aardappel. Mix goed alle ingrediënten, eerst met een vork en dan met de handen, tot een compact en homogeen mengsel.
Neem het mengsel en vorm de grote gehaktballen in de gewenste grootte, rol ze tussen de handpalmen om ze glad en goed gevormd te maken.
Als de bouillon goed kookt, laat je voorzichtig de grote gehaktballen in de pan zakken. Laat ze op matig vuur ongeveer 20-30 minuten koken, afhankelijk van hun grootte, zodat ze ook aan de binnenkant goed gaar zijn.
Laat de gehaktballen op laag vuur ongeveer 30 minuten koken. Op deze manier worden de gehaktballen zeer zacht en absorbeert de bouillon alle smaken.
Na 30 minuten haal je de wortelen, de ui en de selderij die voor de bouillon zijn gebruikt uit de pan. Pureer ze zorgvuldig met een staafmixer tot een gladde en homogene groentecrème.
Op dit punt zijn de grote gehaktballen in bouillon klaar. U kunt ervoor kiezen ze zo te serveren, als een smakelijk tweede gerecht ondergedompeld in een bouillon verrijkt met groentecrème, of om wat pastina in de bouillon te doen en een complete eenpansgerecht te maken, zoals ik deed. Als je voor de pastina kiest, voeg deze dan toe en kook voor de op de verpakking aangegeven tijd.
De grote gehaktballen in bouillon zijn klaar om te worden geproefd, een echt comfortfood dat het hart verwarmt. Ik hoop dat dit eenvoudige en voedzame eenpansgerecht je bevalt.
Een knuffel van Giusi.
Mis mijn recepten niet op mijn Instagram-pagina Pasticcidigiu ⬅️
Als je al mijn andere recepten wilt zien klik hier om te beginnen met bladeren
