Ik presenteer mijn hoge en luchtige bakplaatpizza met WOW-effect!
Als u houdt van een dikke en luchtige bakplaatpizza die zowel uw ogen als uw maag vult, bent u op de juiste plek.
Na talloze pogingen heb ik eindelijk dat deeg gevonden dat ik “WOW-effect” noem: het deeg waarmee je niet fout kunt gaan. En je weet hoeveel ik waardeer uit eenvoud!
Geen zorgen, er zijn geen speciale machines of zeldzame ingrediënten nodig. Het is voldoende om een paar kleine voorzorgsmaatregelen te nemen in de eerste fase van het rijzen en het is klaar.
Wie mij volgt, weet het: ik hou van eenvoudige dingen en, indien mogelijk, ook snelle, om onze drukke dagen niet verder te belasten. Dit recept is bedoeld voor degenen die het maximale resultaat willen met minimale inspanning.
Oh, een kleine extra: dit deeg is zo veelzijdig dat het ook uitstekend geschikt is voor een super focaccia. Je vindt het volledige recept hier➡️: Focaccia
Klaar om de perfecte pizza te bakken? Laten we beginnen!
Misschien ook interessant voor u:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de hoge en luchtige pizza
Deze hoeveelheden zijn voor een bakplaat van ovenformaat.
- 250 g bloem type 0
- 250 g Manitoba bloem (of 00)
- 4 g verse bakkersgist
- 380 g water
- 12 g fijn zout
- 35 g extra vergine olijfolie
Stappen voor de hoge en luchtige pizza
In een grote kom, giet de bloem en de verkruimelde gist.
Begin beetje bij beetje het water toe te voegen. Terwijl je het water giet, gebruik een vork om het te mengen.Wanneer je klaar bent met het water, voeg het zout toe en meng het.
Ten slotte, voeg de olie toe. Blijf mengen met de vork tot alle olie is opgenomen. Dit zal enkele minuten duren.
Geen zorgen als het lijkt alsof het deeg in de olie “verdrinkt”: dat is heel normaal! Zodra alle olie is opgenomen, zul je zien dat het deeg uitstekend en super werkbaar wordt.
Bedek de kom met een doek en laat het deeg 10 minuten rusten.
Na 10 minuten, is het tijd voor de eerste vouwronde. Til een rand van het deeg op en breng het naar het midden van de kom.
Draai de kom en herhaal deze handeling voor een totaal van 4 vouwen (zie foto).
Bedek opnieuw met de doek en laat nog 10 minuten rusten.
Herhaal deze reeks van “4 vouwen + 10 minuten rust” nog twee keer. In totaal doe je drie series van vouwen en rustperiodes.
Nu is het deeg klaar! Zoals je op de foto kunt zien, moet het goed elastisch en slechts licht plakkerig zijn (dat is een teken dat het alle vloeistoffen heeft opgenomen!).
Bedek de kom met plasticfolie om te voorkomen dat het oppervlak uitdroogt.
Laat het deeg rijzen bij kamertemperatuur gedurende ongeveer 3 uur.
Neem de bakplaat (degene die je normaal gebruikt voor pizza) en vet deze goed in met een beetje olie.
Giet het gerezen deeg in de bakplaat.
Vet lichtjes de toppen van je vingers in en begin het deeg voorzichtig uit te spreiden door met je vingertoppen te drukken, zonder het te scheuren.
Als het is uitgerold, bedek het weer met plasticfolie en laat het nog een uur rijzen op kamertemperatuur.Na de tweede rijs, bak de pizza en bedek onmiddellijk de basis met tomatensaus (vergeet niet deze vooraf te zouten!).
Plaats het in het ondergedeelte van de oven (voorverwarmd) op 200°C voor ongeveer 15 minuten.
Na deze tijd, voeg ook de toppings toe.
Bak de pizza opnieuw voor nog eens 15 minuten, deze keer in het midden van de oven.
Voeg de mozzarella (gesneden en goed uitgelekt) pas toe in de laatste 3 minuten van het bakken. Op deze manier blijft het zacht en smeltend zonder uit te drogen.
Laat het 5 minuten afkoelen voordat je het serveert en ervan geniet.
