Ik presenteer je mijn Hoge en Zachte Pizza in Bakplaat WOW-effect!
Als je houdt van hoge en zachte bakplaatpizza die je ogen en maag vult, ben je op de juiste plaats.
Na vele pogingen heb ik eindelijk dat deeg gevonden dat ik “WOW-effect” noem: het deeg waarmee je onmogelijk kunt falen. En je weet hoeveel ik van eenvoud hou!
Geen zorgen, er zijn geen speciale machines of onvindbare ingrediënten nodig. Slechts een paar kleine voorzorgsmaatregelen in de eerste fase van het rijzen zijn voldoende en je bent klaar.
Degenen die me volgen weten het: ik hou van simpele dingen en, indien mogelijk, ook snelle dingen, om onze drukke dagen niet verder te belasten. Dit recept is speciaal bedoeld voor degenen die het maximale resultaat willen met minimale inspanning.
Oh, een kleine extra: dit deeg is zo veelzijdig dat het ook geweldig is voor een super focaccia. Vind hier het volledige recept ➡️: Focaccia
Klaar om de perfecte pizza te bakken? Laten we beginnen!

Je kunt ook interesse hebben in:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 4 Uren
Porties: 4 Personen
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans

Ingrediënten voor de hoge en zachte pizza

Deze hoeveelheden zijn voor een bakplaat ter grootte van de oven.

250 g bloem 0
250 g Manitoba bloem (of 00)
4 g verse bakkersgist
380 g water
12 g fijne zout
35 g extra vierge olijfolie

Stappen voor de hoge en zachte pizza

Giet in een grote kom de bloem en de verkruimelde gist.
Begin beetje bij beetje het water toe te voegen. Terwijl je het water toevoegt, gebruik een vork om het te mengen.
Als je klaar bent met het water, voeg het zout toe en meng het.
Voeg tenslotte de olie toe. Blijf met de vork roeren tot alle olie is opgenomen. Dit duurt enkele minuten.
Maak je geen zorgen als het deeg aanvankelijk in de olie “verdrinkt”: dat is volkomen normaal! Zodra de olie volledig is opgenomen, zul je merken dat het deeg uitzonderlijk en super werkbaar wordt.
Bedek de kom met een doek en laat het deeg 10 minuten rusten.
Na 10 minuten is het tijd voor de eerste ronde van vouwen. Til een rand van het deeg op en breng deze naar het midden van de kom.
Draai de kom en herhaal deze handeling voor in totaal 4 vouwen (zie foto).
Bedek opnieuw met de doek en laat het nog eens 10 minuten rusten.
Herhaal deze reeks van “4 vouwen + 10 minuten rust” nog twee keer. In totaal doe je drie series van vouwen en rusten.
Nu is het deeg klaar! Zoals je op de foto kunt zien, moet het goed gekneed en slechts licht plakkerig zijn (dit is een teken dat alle vloeistoffen zijn opgenomen!).
Bedek de kom met plasticfolie om te voorkomen dat het oppervlak uitdroogt.
Laat het deeg bij kamertemperatuur ongeveer 3 uur rijzen.
Neem de bakplaat (deze die je normaal voor pizza gebruikt) en vet deze goed in met een beetje olie.
Giet het gerezen deeg in de bakplaat.
Vet je vingertoppen lichtjes in en begin het deeg voorzichtig uit te spreiden door met je vingertoppen te drukken, zonder het te scheuren.
Zodra het is uitgespreid, bedek het opnieuw met plasticfolie en laat het nog een uur bij kamertemperatuur rijzen.
Na de tweede rijs, bak de pizza en bedek de basis meteen met de tomatenpuree (vergeet niet het te zouten!).
Plaats het in het onderste deel van de oven (voorverwarmd) op 200°C voor ongeveer 15 minuten.

Na deze tijd voeg je ook de topping toe.
Bak de pizza opnieuw voor nog eens 15 minuten, dit keer in het midden van de oven.

Voeg de mozzarella (gesneden en goed uitgelekt) alleen toe in de laatste 3 minuten van de baktijd. Op deze manier blijft het zacht en lekker zonder uit te drogen.
Laat het 5 minuten afkoelen voordat je het serveert en ervan geniet.
Mis ook niet mijn No-Stress en Slimme Pizza in Kom of mijn Pizza in Bakplaat, heel eenvoudig en heerlijk.