Ik presenteer mijn hoge en zachte pizza in bakblik WOW-effect!
Hallo allemaal! Als je van hoge en zachte pizza in bakblik houdt die je ogen (en je maag!) vult, ben je op de juiste plek.
Na talloze pogingen heb ik eindelijk dat deeg gevonden dat ik “WOW-effect” noem: het deeg waarmee je onmogelijk fout kunt gaan. En jullie weten hoeveel ik van eenvoud hou!
Maak je geen zorgen, er zijn geen ruimtevaartmachines of onvindbare ingrediënten nodig. Het enige wat je nodig hebt is enkele kleine voorzorgsmaatregelen in de eerste fase van het rijzen en je bent klaar.
Degenen die mij volgen weten het: ik hou van eenvoudige dingen en, indien mogelijk, ook snelle, om onze al drukke dagen niet verder te belasten. Dit recept is precies bedoeld voor degenen die het maximale resultaat willen met minimale inspanning.
Ah, een kleine extra: dit deeg is zo veelzijdig dat het ook perfect is voor een super focaccia. Je vindt het volledige recept op deze link: Focaccia
Klaar om de perfecte pizza te bakken? Laten we beginnen!
Misschien vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de hoge en zachte pizza
Deze hoeveelheden zijn voor een bakblik van de grootte van de oven.
- 250 g bloem 0
- 250 g Manitoba bloem (of 00)
- 4 g verse bakkersgist
- 380 g water
- 12 g fijn zout
- 35 g extra vierge olijfolie
Stappen voor de hoge en zachte pizza
Giet de bloem en de verkruimelde gist in een grote kom.
Begin het water beetje bij beetje toe te voegen. Terwijl je het water giet, gebruik een vork om het te mengen.
Als je klaar bent met het water, voeg het zout toe en meng het door.
Voeg ten slotte de olie toe. Blijf mengen met de vork totdat alle olie is opgenomen. Dit zal enkele minuten duren.
Maak je geen zorgen als het deeg in het begin lijkt te “verdrinken” in de olie: dat is volkomen normaal! Wanneer de olie volledig is opgenomen, zul je zien dat het deeg buitengewoon en super bewerkbaar wordt.
Bedek de kom met een doek en laat het deeg 10 minuten rusten.
Na 10 minuten is het tijd voor de eerste ronde plooien. Til een rand van het deeg op en breng het naar het midden van de kom.
Draai de kom en herhaal deze handeling voor een totaal van 4 plooien (zie foto).
Bedek opnieuw met de doek en laat nog 10 minuten rusten.
Herhaal deze reeks van “4 plooien + 10 minuten rust” nog twee keer. In totaal doe je drie series van plooien en rustperiodes.
Nu is het deeg klaar! Zoals je op de foto kunt zien, moet het goed gekneed zijn en slechts licht plakkerig (dit is een teken dat het alle vloeistoffen heeft opgenomen!).
Bedek de kom met plasticfolie om te voorkomen dat het oppervlak uitdroogt.
Laat het deeg rijzen bij kamertemperatuur voor ongeveer 3 uur.
Pak de bakplaat (die je meestal voor pizza gebruikt) en vet hem goed in met een beetje olie.
Giet het gerezen deeg in de bakplaat.
Vet je vingertoppen lichtjes in en begin het deeg voorzichtig uit te rekken door met je vingertoppen te drukken, zonder het te scheuren.
Als het eenmaal is uitgerold, bedek opnieuw met plasticfolie en laat nog een uur rijzen bij kamertemperatuur.Na de tweede rijsperiode, bak de pizza en bedek de basis onmiddellijk met tomatenpuree (vergeet niet deze van tevoren te zouten!).
Plaats het aan de onderkant van de oven (voorgewarmd) op 200°C gedurende ongeveer 15 minuten.
Na deze tijd voeg je ook de topping toe.
Bak de pizza opnieuw voor nog eens 15 minuten, dit keer in het midden van de oven.
Voeg de mozzarella (gesneden en goed uitgelekt) alleen toe in de laatste 3 minuten van het bakken. Op deze manier blijft het zacht en smeuïg zonder uit te drogen.
Laat 5 minuten afkoelen voordat je het serveert en ervan geniet.
