Deze in de oven gebakken aubergines met tomaat zijn smaakvol en heel snel te maken. Ze ontbreken nooit in mijn koelkast: ze zijn heerlijk gegrild, gefrituurd of gebakken in de oven. Het is echt moeilijk om fout te gaan met zo’n veelzijdige groente. Vandaag heb ik ervoor gekozen om ze in de oven te bereiden, wat resulteert in een licht maar smaakvol gerecht, ideaal voor degenen die weinig tijd hebben maar niet willen inleveren op smaak.
Kom met me mee en laten we beginnen met het bereiden van het gerecht. Veel kookplezier, Giusi.
Je kunt ook geïnteresseerd zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de in de oven gebakken aubergines met tomaat
- 1 ronde aubergine
- 200 g tomatenpulp
- q.b. zout
- q.b. gedroogde oregano
- q.b. paneermeel
Gereedschappen
- 1 Bakplaat
Stappen voor de in de oven gebakken aubergines met tomaat
Begin met het voorverwarmen van de oven op 180°C. Was en snijd de aubergines heel dun, en bereid dan een bakplaat bedekt met bakpapier. Giet een beetje extra vergine olijfolie op de bakplaat en strooi er wat paneermeel over.
Plaats de eerste plakjes aubergine en leg op elk wat tomatenpassata, voeg een snufje zout en de oregano toe.Neem de overige plakjes aubergines en leg ze bovenop de tomatenpassata.
Bak 20 minuten op 180°C in een statische modus. Zodra ze gaar zijn, haal je de bakplaat uit de oven en stapel je de aubergines op elkaar tot een torentje. Je supersnelle aubergines uit de oven zijn klaar: zacht van binnen en krokant aan de buitenkant.
Variaties voor de in de oven gebakken aubergines met tomaat
Als je wilt, kun je plakjes kaas toevoegen tussen de twee aubergines.
Bewaren
Je kunt de aubergines tot maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren, in een luchtdichte container. Wanneer je ze wilt consumeren, hoef je ze alleen maar een paar minuten op te warmen in de oven of in een anti-aanbakpan om ze weer knapperig te maken.
