Vandaag neem ik jullie mee de keuken in om iets echt lekkers te maken: de knapperige schiacciatine. Het zijn die dunne, krokante plakjes die je niet kunt laten liggen zodra je eraan begint!
Ik bedacht ze voor wie zin heeft in iets huisgemaakt en lekkers zonder gedoe. Ze zijn perfect om te serveren tijdens een borrel met vrienden, als begeleider bij vleeswaren en kazen, of gewoon om voor de tv van te knabbelen. De schoonheid van dit recept zit in de eenvoud: weinig ingrediënten die we allemaal in de voorraadkast hebben en een geur die het hele huis zal vullen.
Kom, laten we beginnen met knutselen in de keuken.
Smakelijk, Giusi.
Mogelijk ook interessant voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de Knapperige Schiacciatine
Ik heb deze focacce al vaak gemaakt en verschillende soorten meel geprobeerd, waaronder: farina 00, farina 0, speltmeel, semolina (griesmeel van harde tarwe), farina 1 en volkorenmeel. Je vindt ook de glutenvrije versie HIER.
Houd er rekening mee dat elk meeltype een ander vochtopnamevermogen heeft en dat het deeg, als het niet samenkomt, mogelijk extra water of meel nodig heeft. Kies dus zelf welke meelsoort je gebruikt op basis van je smaak! Het belangrijkste is om het deeg zo dun mogelijk uit te rollen met de deegroller om die onweerstaanbare knapperigheid te verkrijgen.
- 250 g semolina (semola/griesmeel)
- 110 g water
- 20 g extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- gedroogde oregano (of kruiden naar smaak)
Stappen voor de Knapperige Schiacciatine
Doe de semolina (semola) (of het meel dat je hebt gekozen) in een grote kom en voeg het water beetje bij beetje toe, terwijl je begint te roeren met een vork.
Voeg de extra vergine olijfolie en het zout toe en blijf het deeg bewerken totdat het glad en elastisch wordt. Indien nodig kun je extra meel toevoegen: de hoeveelheid kan licht variëren afhankelijk van het meeltype en de absorptie daarvan.Nadat je een bolletje hebt gevormd, laat je het 20 minuten op kamertemperatuur rusten, afgedekt met de omgekeerde kom.
Verdeel het bolletje daarna in drie delen en rol elk stuk zo dun mogelijk uit met de deegroller, bij voorkeur in een langgerekte vorm. Als het vel te lang is voor je bakplaat, kun je het gerust in tweeën delen.
Leg de repen op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk het oppervlak met een dun laagje olie en bestrooi met oregano of de kruiden die je lekker vindt.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 190°C gedurende ongeveer 15-20 minuten. Als je besluit twee bakplaten tegelijk te gebruiken, verwissel ze dan na de eerste 10 minuten om een gelijkmatige bruining te garanderen. Elke oven is anders, dus de schiacciatine zijn klaar wanneer het oppervlak mooi goudbruin en knapperig is.
Bedankt dat je samen met mij hebt gekookt. Tot de volgende keukenavontuur en merci voor het vertrouwen dat je me al die jaren schenkt.
Mis mijn recepten niet op Instagram Pasticcidigiu ⬅️
Als je al mijn andere recepten wilt zien klik hier om te beginnen met bladeren
Bewaren
De knapperige Schiacciatine blijven perfect houdbaar gedurende 3-4 dagen in een luchtdichte bak of in een papieren zak (de broodzak is ideaal). Het belangrijkste is dat je ze pas opbergt als ze volledig afgekoeld zijn om te voorkomen dat het vocht ze week maakt.
