Als je op zoek bent naar koekjes met een intense smaak en een rustieke textuur, zijn deze cacao- en boekweitkoekjes precies wat je zoekt. Gemaakt met een mix van boekweitmeel en rijstmeel, verlevendigd met een vleugje ongezoet cacaopoeder en heerlijke chocoladedruppels. De bereiding is heel eenvoudig: sla het ei op met de kristalsuiker en de extra vierge olijfolie, voeg de droge ingrediënten toe en vorm een rol die je gemakkelijk in stukken snijdt voordat je ze in de oven bakt. Ze zijn ideaal om te dippen of om op elk moment van de dag van te knabbelen!
Ga met me mee en laten we beginnen met bakken. Veel bakplezier, Giusi.
Mogelijk ook interessant voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 12Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor boekweit- en cacaokoekjes
- 130 g boekweitmeel
- 40 g rijstmeel
- 20 g ongezoet cacaopoeder
- 50 g kristalsuiker
- 1 ei
- 80 g extra vierge olijfolie (of plantaardige olie)
- 20 g chocolade (vlokken of druppels)
- 8 g bakpoeder
Stappen voor boekweit- en cacaokoekjes
Doe in een kom het ei, de kristalsuiker en de extra vierge olijfolie (of plantaardige olie) en klop los. Voeg het boekweitmeel, het rijstmeel en het ongezoet cacaopoeder toe. Begin te kneden en voeg de chocoladevlokken of -druppels toe.
Aangezien de opnamecapaciteit per meel en per merk kan verschillen, voeg indien nodig enkele eetlepels water toe om het deeg beter te binden.
Als je een homogeen deeg hebt, leg het op een bakplaat bekleed met bakpapier en vorm een rol van de gewenste grootte. Snijd in staafjes van anderhalve tot twee centimeter en leg ze op afstand van elkaar. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C (boven- en onderwarmte) gedurende 20 minuten.
De grote boekweit- en cacaokoekjes zijn klaar om van te genieten.
Bedankt dat je samen met mij hebt gebakken. Tot het volgende keukenavontuur!
Mis mijn recepten op Instagram Pasticcidigiu ⬅️
Als je al mijn andere recepten wilt zien klik hier om te beginnen met bladeren
Bewaren
Je kunt de grote cacao- en boekweitkoekjes in een luchtdichte doos of onder een stolp bewaren gedurende ongeveer 4-5 dagen. Op deze manier behouden ze hun rustieke textuur en aroma.
