De koffiekoekjes zijn echt lekkernijen en eenvoudig te maken. Ze zijn heerlijk, knapperig aan de buitenkant en ik vertel je niet hoe ze ruiken. Als je een koffieliefhebber bent, moet je ze absoluut proberen. Ik heb oploskoffie gebruikt voor een sterkere smaak, maar je kunt het gerust vervangen door een kopje koffie, dan zal ik het je later vertellen. De koffiekoekjes zijn op elk moment van de dag heerlijk, maar ’s ochtends zijn ze het einde van de wereld. Kom met me mee, we gaan beginnen met bakken.
Goede recept, Giusi.
Je kunt ook interesse hebben in:
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Zoals ik al in de inleiding aangaf, heb ik voor het maken van deze koffiekoekjes oploskoffie gebruikt omdat ik een sterke smaak wilde, maar je kunt het gerust vervangen door een kopje koffie.
- 2 eieren
- 80 g Kristalsuiker
- 350 g bloem type 00
- 90 g plantaardige olie
- 10 g oploskoffie (Of een kopje koffie)
- 2 eetlepels Lauwwarm water (Om de koffie op te lossen)
- 8 g Bakpoeder
Stappen
Meng in een kom de eieren met de suiker, voeg ook de olie en de eerder opgeloste oploskoffie met de twee theelepels lauwwarm water toe.
Begin beetje bij beetje de eerder gezeefde bloem en het bakpoeder toe te voegen.
Werk het deeg tot een homogeen deeg. Wikkel het verkregen deeg in folie en plaats het 30 minuten in de koelkast, deze stap helpt om het deeg beter te verwerken.
Rol het deeg uit tussen twee vellen bakpapier zodat je geen extra bloem hoeft toe te voegen.
Bepaal zelf de dikte, als je het deeg dun uitrolt, krijg je knapperigere koekjes, als je het deeg dikker uitrolt, krijg je zachtere en broze koekjes.
Maak de gewenste vormpjes en leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden (statische stand).
De koffiekoekjes zijn klaar om van te genieten.
Mis mijn recepten niet op mijn Instagram-pagina Pasticcidigiu ⬅️
Als je al mijn andere recepten wilt zien klik hier om te beginnen met bladeren
