Deze taart is heel gemakkelijk te maken, super lekker. Mijn abrikozenboom heeft dit jaar veel vruchten gedragen, dus deze taart zal volledig uit abrikozen bestaan. Maar gebruik het fruit dat je verkiest. Gemaakt alleen met yoghurt en room, zonder verdikkingsmiddelen. Simpel, puur en het verdwijnt snel.
Laten we beginnen met knoeien..
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- 250 g pure chocolade koekjes (Of de koekjes die je verkiest)
- 100 g boter (Gesmolten)
- 350 g Griekse yoghurt
- 300 g verse vloeibare room
- 100 g poedersuiker
- 350 g abrikozen (Gewicht met pit)
- 400 g abrikozen (Gewicht met pit)
- 4 eetlepels citroensap
- 50 g poedersuiker
Gereedschappen
Ik heb een springvorm van 20/22cm in diameter gebruikt
Stappen
Eerst de koekjes verkruimelen, in een mixer of in een plastic zakje waar je met een deegroller overheen gaat. Doe de verkruimelde koekjes in een kom.
Smelt de boter au bain-marie en giet deze in de kom met de koekjes. Meng snel en giet het mengsel in de vorm bekleed met bakpapier op de bodem. Druk het deeg aan met een glas of een lepel
Zet 30 minuten in de koelkast of 15 minuten in de vriezer.
In de tussentijd maken we de room. Giet de yoghurt in een kom en voeg de suiker toe, meng goed. Klop de room stijf en voeg deze beetje bij beetje toe aan het yoghurt- en suikermengsel. Vouw van boven naar beneden.
Plaats de room in de koelkast terwijl je de abrikozen voorbereidt. Was de abrikozen goed, verwijder de pit en snijd ze in stukjes. Voeg ze toe aan de room en meng.
Neem de vorm en giet de room erin bovenop de koekjesbodem, maak het glad en zet in de koelkast.
We gaan verder met de topping. Was de abrikozen, verwijder de pit en snijd ze in kleine stukjes. Doe de abrikozen in een pan, zet het fornuis aan en voeg de suiker en het citroensap toe. Roer en laat ongeveer 5 minuten koken
Haal van het vuur en laat afkoelen. Haal de taart uit de koelkast en giet het abrikozenmengsel over de bovenkant, maak het voorzichtig glad met een lepel. Ik heb ook versierd met abrikozenpartjes en bosbessen. Zet minimaal 4 uur in de koelkast (hoe langer, hoe beter)
Ik maak het altijd ’s avonds voor de volgende dag.
Na de rusttijd in de koelkast, haal je hem voorzichtig uit de springvorm.
De taart is klaar om te genieten.
Zoals je aan deze plak kunt zien, domineert het fruit binnenin, elke lepel is een genot.
