De Krokante Koekjes zijn heerlijke gebakjes die beginnen met een eenvoudig zanddeeg. Hun kenmerk is het contrast: licht krokant aan de buitenkant, verbergen ze een zachte vulling en een zeer kruimelige textuur die in de mond smelt.
Deze lekkernijen zijn heel gemakkelijk te maken en door hun vorm zijn ze ook erg mooi om te presenteren. Je kunt de vulling naar smaak personaliseren met verschillende confituur, jam of crème.
Een gegarandeerd succes voor elke gelegenheid: je gasten zullen verbaasd zijn!
Laten we beginnen met koken! Goede recepten, Giusi.

Misschien ben je ook geïnteresseerd in:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Rusttijd: 30 Minuten
Bereidingstijd: 1 Uur
Porties: 6 Personen
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans

Ingrediënten Voor de krokante koekjes

Voor het maken van deze koekjes heb ik type 1 bloem gebruikt.

Je kunt ook een andere bloem gebruiken, degene die je verkiest. Ik herinner je eraan dat elke bloem een ander absorptievermogen heeft, dus je moet misschien wat bloem of een paar eetlepels water toevoegen om het deeg te mengen en een bal te vormen.

250 g Bloem
100 g Boter (Zachtgemaakt)
1 ei
70 g Kristalsuiker
1 snufje zout
2 theelepels bakpoeder

Stappen Voor de krokante koekjes

In een grote kom, meng het ei met de suiker tot een homogeen mengsel. Voeg ook het snufje zout en de zachtgemaakte boter op kamertemperatuur toe. Meng deze ingrediënten goed.
Begin met het toevoegen van de gezeefde bloem, beetje bij beetje.
Verwerk het deeg snel om de boter niet te warm te laten worden, net lang genoeg om een homogene bal te vormen. Indien nodig, kun je een beetje extra bloem toevoegen, maar alleen als het deeg te plakkerig is.
Wikkel de bal van zanddeeg in vershoudfolie en plaats het in de koelkast voor minstens 30 minuten. Deze rustperiode is essentieel om de koekjes kruimelig en werkbaar te maken.
Na de rustperiode, haal het deeg eruit. Rol het uit op een licht bebloemd oppervlak met behulp van een deegroller. De dikte moet vrij dun zijn, ongeveer 5 mm.
Gebruik een glas of speciale vormen om cirkels uit te snijden. Voor het midden van de helft van de koekjes kun je een flesdop of een kleinere vorm gebruiken.
Leg alle koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Met de resten van het deeg, kneed opnieuw snel om meer koekjes te maken.
Kies de bakwijze: bak in een heteluchtoven op 180°C gedurende 7-8 minuten (of tot lichte goudbruin) of in een statische oven op 190°C gedurende ongeveer 10 minuten.
Laat de koekjes volledig afkoelen nadat ze uit de oven zijn gehaald.
Vul ze pas als ze koud zijn: neem de basis van een heel koekje en smeer een dunne laag jam of crème erop. Maak een iets groter hoopje in het midden. Bedek met het uitgesneden koekje en druk voorzichtig aan.
Je kunt de vulling naar wens variëren: ik heb kersenconfituur, aardbei en abrikoos gebruikt, en anderen met hazelnootchocolade.
De Krokante Koekjes zijn klaar om van te genieten! Geniet van deze heerlijke en zeer kruimelige gebakjes.
Tot de volgende keer!