Deeg en limoncello, wat een duo. Mijn passie voor koekjes is alom bekend, zelfs de muren weten het. Vandaag deel ik met jullie dit recept voor limoncello koekjes, zacht en zeer smaakvol. Ze zijn heel gemakkelijk te maken, er is zelfs geen behoefte om het deeg uit te rollen; ik heb simpelweg balletjes gemaakt die ik daarna een beetje heb uitgerekt om de vorm van een citroen te geven. Bij mij thuis verdwijnen ze altijd meteen, probeer ze en laat me weten of je ze lekker vindt.

Laten we aan de slag gaan, veel plezier met het recept.

Giusi

Misschien vind je dit ook interessant

Ricotta en citroen koekjes

Citroenkoekjes met rijstmeel

Ricotta en citroen koekjes in een pan

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 30 Minuten
Bereidingstijd: 5 Minuten
Kooktijd: 20 Minuten
Porties: 20
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

Voor het maken van deze koekjes heb ik bloem type 1 gebruikt. Je kunt een ander type bloem gebruiken, maar houd er rekening mee dat elke bloem anders absorbeert. Ik raad aan om de hoeveelheid toe te voegen of te verminderen op basis van de consistentie van het mengsel, dat in dit geval compact, zacht en niet plakkerig moet zijn. Als het mengsel te zacht is, voeg dan beetje bij beetje meer bloem toe. Als het te stevig is, voeg dan een paar eetlepels water (of citroensap) toe.

1 ei
50 g Kristalsuiker
200 g bloem
1 citroen (Geraspte schil)
20 g Limoncello
1 theelepel bakpoeder
50 boter (Zacht gemaakt)

Stappen

In een kom werk je de suiker met de geraspte citroenschil samen; hoe beter deze twee elementen worden gemengd, des te intenser het aroma.
Voeg in de kom ook het ei en de zacht gemaakte boter toe.
Voeg de limoncello toe en tenslotte de eerder gezeefde bloem en bakpoeder.
Kneed de ingrediënten tot een deeg, wikkel het in folie en plaats 30 minuten in de koelkast.
Neem na deze tijd kleine stukjes van het deeg en maak er balletjes van, druk ze plat en verleng de twee uiteinden, precies om een citroen na te bootsen.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180 graden gedurende 20 minuten.
De limoncello koekjes zijn helemaal klaar om van te genieten.
Tot de volgende keer, een kus.
Giusi