De Luchtige Biscuitcake is een uiterst zachte en sponsachtige zoete taartbasis die veel wordt gebruikt in banketbakkerijen. Meestal wordt het zowel binnen als buiten gevuld om taarten te creëren. Voor een geslaagde Luchtige Biscuitcake moet je enkele voorzorgsmaatregelen nemen en het resultaat zal uitstekend zijn. Hieronder leg ik stap voor stap de procedure uit die je moet volgen om een hoge en zachte luchtige biscuitcake te krijgen.
Belangrijk:
➡️ de eieren moeten op kamertemperatuur zijn
➡️ je moet de eieren lang opkloppen met de mixer en daarna beetje bij beetje de suiker toevoegen
➡️ wanneer het tijd is om de bloem door het eieren-suikermengsel te mengen, moet je dit langzaam in meerdere keren doen, van onder naar boven met een spatel
➡️ de oven niet openen tijdens het bakken
➡️ verwarm de oven voor
Laten we beginnen met bakken…
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 8
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Met deze ingrediënten kun je een luchtige biscuitcake maken met een diameter van 20-22 cm die zo hoog wordt als je op de foto ziet, of je kunt een vorm van 24 cm gebruiken, dan wordt het platter maar nog steeds perfect.
- 4 eieren (Op kamertemperatuur)
- 100 g kristalsuiker
- 150 g bloem 00 (Gezeefd)
- zout (Een snufje)
- Rasp van een citroen (Geraspte)
Stappen
Giet in een kom de 4 eieren met een snufje zout en de geraspte citroenschil, klop ze met de mixer gedurende 5 minuten, zodra deze tijd is verstreken, begin de suiker beetje bij beetje toe te voegen. Vergeet niet dat deze stap belangrijk is, de suiker moet in drie keer worden toegevoegd. Laat de mixer nog 10 minuten werken
Zet de mixer uit en begin langzaam de gezeefde bloem toe te voegen in meerdere keren, vouw de bloem door het schuimige mengsel van onder naar boven.
Giet het mengsel in een beboterde en met bloem bestoven vorm en bak in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende 30 minuten. Na 30 minuten doe je de satéprikker-test, als deze er droog uitkomt, is het klaar, anders verleng je de baktijd met nog eens 5 minuten.
Laat volledig afkoelen in de vorm. De luchtige biscuitcake is klaar.
Mis mijn recepten niet ook op Instagram
