De Mandarinelli zijn zachte koekjes, bijna als kleine eenpersoonsgebakjes, die de volle geur van net geplukte mandarijnen bewaren.
Ze zijn in een handomdraai gemaakt en vullen het huis met een frisse citrusgeur die naar lekker en puur smaakt. Ik ben er dol op omdat ze perfect zijn bij een kop melk of thee of voor een troost na het avondeten. Buiten licht krokant dankzij de poedersuiker, maar van binnen blijven ze vochtig en luchtig en smelten ze letterlijk in de mond.
Hieronder leg ik uit hoe je ze in twee varianten maakt: de glutenvrije versie, met een lichte mix van rijstmeel en aardappelzetmeel, en de klassieke versie met bloem (type 00), zodat iedereen van deze lekkernij kan genieten.
Kom mee, we gaan bakken.
Smakelijk, Giusi.
Misschien vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 18 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de mandarinelli
Voor de glutenvrije versie vervang je 320 g bloem (type 00) door: 260 g rijstbloem en 100 g aardappelzetmeel of maïszetmeel.
- 320 bloem (type 00)
- 50 g kristalsuiker
- 1 ei
- 60 g mandarijnensap
- 90 g zonnebloemolie
- 1 cucchiaino bakpoeder
- poedersuiker (Voor de coating)
- kristalsuiker (Voor de coating)
Stappen voor de mandarinelli
Doe in een ruime kom het ei en voeg de kristalsuiker toe. Klop ze snel met een garde of een vork en voeg daarna de olie en het vers geperste mandarijnensap toe. Voeg ook de rasp van mandarijn toe als deze eetbaar is, om het aroma te versterken.
Meng in een andere kom de meelsoorten (in mijn geval rijstbloem en aardappelzetmeel) en het bakpoeder.Voeg de droge ingrediënten beetje bij beetje toe aan de vloeibare en meng eerst met een lepel, daarna kneed je met je handen tot je een soepel, zacht en niet-plakkerig deeg krijgt.
Maak twee kleine bordjes klaar: één met kristalsuiker en één met poedersuiker. Neem kleine porties deeg, ongeveer 35 g per stuk, en vorm bolletjes.Rol elk bolletje eerst door de kristalsuiker en daarna door de poedersuiker, zodat ze volledig bedekt zijn, en druk vervolgens met een vinger licht in het midden om ze iets plat te maken.
Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze iets uit elkaar liggen. Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 18 minuten. Bak ze niet te lang: ze moeten licht van kleur en zacht aanvoelen.
De mandarinelli zijn klaar om van te genieten. Tot het volgende recept.
Mis mijn recepten niet op Instagram Pasticcidigiu ⬅️
Als je al mijn andere recepten wilt zien klik hier om te beginnen met bladeren
Bewaren
De mandarinelli blijven uitstekend 4-5 dagen houdbaar in een metalen koekjestrommel of een luchtdichte bewaardoos. Ze behouden hun zachtheid en de heerlijke mandarijngeur. Ik raad aan ze niet in de koelkast te bewaren om te voorkomen dat de poedersuiker aan het oppervlak te vochtig wordt.
