Heerlijk zacht en smakelijk. De mascarpone- en sinaasappelbeignets zijn een smakelijk alternatief voor de klassieke beignets. Een zeer snelle bereiding, in een mum van tijd heb je beignets om je vingers bij af te likken.
Tips:
➡️Om te weten of de olie klaar is, steek je een houten stokje in de hete olie; als er belletjes rond het stokje ontstaan, betekent dit dat de olie op de juiste temperatuur is.
➡️De olie mag niet te heet zijn, anders krijg je beignets die van buiten gaar zijn en van binnen rauw; als ze te donker worden, verlaag dan het vuur of haal de pan van het vuur om de olie te laten afkoelen.
➡️Als er tijdens het frituren schuim ontstaat, betekent dit dat de olie te koud is, of dat de temperatuur plots daalt, bijvoorbeeld wanneer je te veel stukken tegelijk probeert te frituren. In dat geval hoef je alleen maar het schuim met een schuimspaan te verwijderen en te wachten tot de olie weer op de juiste temperatuur is voordat je andere stukken frituurt.
Laten we gaan bakken. Fijn recept, Giusi.
Misschien vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Deze ingrediënten zijn voor ongeveer 35 redelijk grote beignets, je kunt de hoeveelheden halveren als je dat wilt.
- 500 g bloem
- 500 g mascarpone
- 1 zakje Bakpoeder
- 180 g kristalsuiker
- 100 ml Sinaasappelsap (Als de schil onbewerkt is, gebruik deze dan geraspt)
- 3 zeer grote eieren (of 4 kleine)
- 1 l pindaolie
Stappen
Doe de eieren, de kristalsuiker en de geraspte sinaasappelschil in een kom. Meng met een handgarde.
Voeg de verzachte mascarpone toe (nadat je het met een vork hebt bewerkt) en het sinaasappelsap, tot slot de bloem en het bakpoeder, meng tot je een homogeen deeg hebt, het deeg zal stevig zijn.
Giet de pindaolie in een hoge pan, als de olie heet is, neem het deeg met twee licht geoliede lepels en dompel het voorzichtig in de olie.
Elke keer als je het deeg oppakt, doop je de lepels in de olie, deze handeling zorgt ervoor dat het deeg glijdt zonder dat het te veel uitrekt. Wanneer ze goudbruin zijn, leg ze dan op keukenpapier.
Laat ze volledig afkoelen en bestrooi ze met poedersuiker.
