Zeer zacht en smakelijk. De beignets met mascarpone en sinaasappel zijn een heerlijke variant op de klassieke beignets. Een zeer snelle bereiding: in korte tijd heb je beignets om je vingers bij af te likken, perfect voor een speciale snack of voor feestdagen.
Laten we beginnen met knoeien. Goed recept, Giusi.
Misschien ook interessant voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de beignets met mascarpone en sinaasappel
Deze ingrediënten zijn voor ongeveer 35 vrij grote beignets, je kunt de hoeveelheden halveren als je wilt.
- 500 g bloem
- 500 g mascarpone
- 1 zakje Bakpoeder
- 180 g kristalsuiker
- 100 ml Sinaasappelsap (Gebruik de geraspte schil als deze niet behandeld is)
- 3 zeer grote eieren (of 4 kleine)
- 1 l arachideolie
Stappen voor de beignets met mascarpone en sinaasappel
Doe de eieren, de kristalsuiker en de geraspte sinaasappelschil in een kom. Meng goed met een handklopper.
Voeg de eerder verzachte mascarpone toe (na het met een vork te hebben bewerkt) en het sinaasappelsap. Voeg tenslotte de bloem en het bakpoeder toe, meng tot een homogeen mengsel; het deeg zal vrij stevig zijn.Giet de arachideolie in een pan met hoge randen. Wanneer de olie heet is, neem het deeg met twee licht geoliede lepels en dompel het voorzichtig in de olie.
Elke keer dat je het deeg neemt, vergeet niet om de lepels in de olie te dompelen: deze handeling zorgt ervoor dat het deeg snel glijdt zonder te veel uit te rekken, waardoor het een mooie vorm behoudt.
Wanneer de beignets goed goudbruin zijn, leg ze op absorberend papier om overtollige olie te verwijderen
Laat ze volledig afkoelen en bestrooi met poedersuiker.
Adviezen
De olie moet goed heet zijn maar niet te heet, anders blijven de beignets rauw van binnen. Als ze meteen donker worden, verlaag het vuur of haal de pan van het vuur.
Als je geen thermometer hebt, gebruik de tandstokertruc: dompel hem in de olie en, als het sist, is de temperatuur juist.
Als je schuim ziet, is de temperatuur te laag. Verwijder het met een schuimspaan en wacht tot de olie weer warm is voordat je doorgaat.
Frituur weinig stukken tegelijk om droge en goudbruine beignets te krijgen.
