De Pasta alla Norma behoeft niet veel uitleg. Het is een zeer eenvoudig te bereiden en ongelooflijk smakelijk gerecht, een echte pijler van de Siciliaanse traditie.
Het is mijn favoriete gerecht; als goede Siciliaan kon het niet anders zijn!
De aubergines moeten strikt gefrituurd worden; je kunt het ook niet doen, maar ik verzeker je dat je het verschil zult merken, en hoe! Voor deze keer raad ik aan om te frituren en te genieten van dit pastagerecht zoals het hoort, eens, twee, drie keer, het maakt niet uit!
Kom nu met me mee en laten we beginnen met “rommelen”!
Goed recept, Giusi.
Dit kan u ook interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten Voor de pasta alla norma
- 200 g Pasta (Ik penne)
- 1 zwarte ovale aubergine
- 250 g Tomatenpassata
- 1 teentje knoflook
- q.b. zonnebloemolie
- q.b. gezouten ricotta
- basilicum
Stappen Voor de pasta alla norma
Verwarm in een pan wat zonnebloemolie en frituur de aubergines die je in blokjes hebt gesneden.
Wanneer de aubergineblokjes goudbruin zijn, laat ze uitlekken en leg ze op een bord met absorberend papier om de overtollige olie te laten opdrogen.
Nu bereiden we de klassieke tomatensaus. Verwarm in een andere pan wat olie met een teentje knoflook en voeg de tomatenpassata toe.
Breng op smaak met zout en een paar blaadjes basilicum. Laat de saus ongeveer tien minuten koken.Als de saus klaar is, zet je het vuur uit, voeg je de gefrituurde aubergineblokjes toe en meng je voorzichtig.
Kook ondertussen de pasta al dente in ruim gezouten water. Giet af en meng onmiddellijk met de auberginesaus.
Serveer de pasta alla norma en rasp er ruim gezouten ricotta overheen.
De pasta alla norma is klaar om van te genieten! Het is tijd om aan tafel te gaan.
Tot de volgende recept.
Mis mijn recepten niet op Instagram Pasticcidigiu ⬅️
Als je al mijn andere recepten wilt zien klik hier om te beginnen met bladeren
Variaties
Als je echt geen gezouten ricotta kunt vinden, kun je deze vervangen door grana of een andere kaas.
