Pasta all’amatriciana.
L’amatriciana is een van de pijlers van de Italiaanse keuken, een eerste gang die iedereen verovert met zijn eenvoud en zijn uitgesproken smaak. De combinatie van de zoetheid van de tomatenpassata en de zoute smaak van het guanciale creëert een perfecte balans, versterkt door de pittige noot van de chilipeper en de laatste toets van pecorino. Het is het ideale recept wanneer je zin hebt in een stevige, rustieke en geurige schotel, dat in staat is om alle traditie en warmte van de goede huiselijke keuken op tafel te brengen.
Kom mee, laten we beginnen met knoeien.
Goed recept, Giusi.
Misschien vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor pasta all’amatriciana
- 200 g pasta
- 150 g Tomatenpassata (of gepelde tomaten)
- 70 g guanciale
- 30 g Pecorino
- q.b. zout
- q.b. Chilipeper
Stappen voor pasta all’amatriciana
Begin met het snijden van het guanciale in reepjes en bak het in een antiaanbakpan zonder olie toe te voegen, totdat het krokant wordt en het vet is gesmolten.
Zodra het klaar is, giet de tomatenpassata (of de met een vork geplette gepelde tomaten) in de pan met het guanciale en zijn vet, voeg een snufje chilipeper toe en laat het ongeveer 10-15 minuten zachtjes koken.
Breng ondertussen water aan de kook voor de pasta, voeg zout toe en kook de pasta.
Proef de saus en pas indien nodig het zout aan, let op, want de andere ingrediënten zijn al erg smakelijk.
Giet de pasta al dente af en voeg deze direct toe aan de pan met de saus.
Zet het vuur uit, voeg de geraspte pecorino toe en bak alles een paar seconden zodat er een heerlijke crème ontstaat.
Serveer direct uw amatriciana goed heet.
