Pasta all’amatriciana is een van de pijlers van de Italiaanse keuken, een voorgerecht dat iedereen verovert met zijn eenvoud en krachtige smaak. De combinatie van de zoetheid van de passata van tomaat en de hartigheid van de guanciale creëert een perfect evenwicht, versterkt door de pittige noot van de peperoncino en de finale toets van de pecorino. Het is het ideale recept wanneer je zin hebt in een stevige, rustieke en geurige maaltijd die de traditie en warmte van goed huisgemaakt koken op tafel brengt.
Kom met me mee, dan gaan we aan de slag.
Lekker recept, Giusi.
Dit vind je misschien ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor pasta all’amatriciana
- 200 g pasta
- 150 g passata van tomaat (of gepelde tomaten)
- 70 g guanciale
- 30 g pecorino
- naar smaak zout
- naar smaak peperoncino
Stappen voor pasta all’amatriciana
Begin met het in reepjes snijden van de guanciale en bak deze in een anti-aanbakpan zonder olie, totdat hij knapperig is en het vet is gesmolten.
Als het klaar is, giet je de passata van tomaat (of de gepelde tomaten fijngeprakt met een vork) in de pan bij de guanciale en het vet, voeg een snufje peperoncino toe en laat op laag vuur ongeveer 10–15 minuten sudderen.
Ondertussen breng je water voor de pasta aan de kook, zout het en kook de pasta.
Proef de saus en breng indien nodig op smaak met zout, let op omdat de andere ingrediënten al vrij zout zijn.
Giet de pasta al dente af en voeg deze direct toe aan de pan met de saus.
Zet het vuur uit, voeg de geraspte pecorino toe en schep alles kort om zodat er een heerlijk romig sausje ontstaat.
Serveer je amatriciana direct goed heet.
Mis mijn recepten niet op Instagram Pasticcidigiu ⬅️
Als je al mijn andere recepten wilt zien klik hier om te beginnen met bladeren
