De pizza di andijvie is een typisch rustiek gerecht uit de Napolitaanse keuken. Ook al wordt het pizza genoemd, het lijkt meer op een focaccia. Een knapperige korst die een dampende vulling van andijvie, pijnboompitten, zwarte olijven en meestal ook ansjovis verbergt, die ik altijd weglaat omdat niet iedereen er thuis van houdt. Als je het nog nooit geprobeerd hebt, raad ik je aan het te doen, want je zult er bij de eerste hap verliefd op worden. Kom met mij mee, laten we beginnen met knoeien.
Goed recept, Giusi.
Deze kan je ook interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 2 Uren 50 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de pizza di andijvie
- 300 g bloem 0
- 160 g water
- 20 g extra vergine olijfolie
- 5 g zout
- 4 g gedroogde biergist (of 12 van de verse)
- 350 g andijvie
- q.b. zwarte olijven
- q.b. pijnboompitten
- q.b. kappertjes
Gereedschappen voor de pizza di andijvie
Bakvorm 24-26 cm in diameter
Stappen
Je kunt met de hand kneden of met een keukenmachine.
Giet het water en de gist in een kom, meng goed gedurende een paar minuten. Voeg de bloem toe en begin te kneden, voeg dan de olie toe en tenslotte het zout. Werk de ingrediënten goed door tot je een compact en niet-kleverig deeg hebt.
Leg het verkregen deeg in een kom, dek af met folie en laat rijzen op een warme plaats gedurende ongeveer twee uur.
Bereid intussen de vulling voor. Verwarm een pan met een scheutje olie en een half glas water, voeg dan de pijnboompitten, de kappertjes, de ontpitte zwarte olijven en tenslotte de in stukjes gesneden andijvie toe.Kook met een deksel tot de andijvie is geslonken. Zodra het gaar is, giet de groente in een vergiet om al het overtollige vocht te verwijderen.
Nadat de rijstijd is verstreken, leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad, bewerk het snel en vorm een licht langwerpige vorm. Verdeel het deeg in twee.
Rol het eerste deeg uit en leg het in een ingevette bakvorm met een diameter van 24/26 cm. Plaats de andijvie en de andere ingrediënten erin, rol het andere deeg uit en leg het er bovenop om af te sluiten. Snijd en verzegel de randen goed, prik de bovenkant in met een vork en bak gedurende 30-35 minuten in een voorverwarmde statische oven op 200 graden.
De pizza di andijvie is klaar om te worden genoten. Ik hoop dat je dit recept lekker vond, tot de volgende keer.
Mis mijn recepten niet op Instagram Pasticcidigiu ⬅️
Als je al mijn andere recepten wilt zien, klik hier om te beginnen met bladeren
Bewaren
Deze gevulde pizza blijft ook de volgende dag goed bewaard, kan van tevoren worden bereid en koud of opgewarmd worden genoten voor een snelle maaltijd.
