De pizza met andijvie is een typische rustieke gerecht uit de Campaniaanse keuken. Hoewel het pizza wordt genoemd, lijkt het meer op een focaccia. Een knapperige korst die een dampende vulling van andijvie, pijnboompitten, zwarte olijven en meestal ook ansjovis verbergt, die ik altijd weglaat omdat niet iedereen thuis ervan houdt.
Als je het nog nooit hebt geprobeerd, raad ik je aan dat te doen, want je zult er verliefd op worden. Kom met me mee, dan gaan we aan de slag.
Veel bakplezier, Giusi.
Je kunt ook interesse hebben in:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 2 Uren
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g bloem 0
- 160 g water
- 20 g extra vergine olijfolie
- 5 g zout
- 4 g gedroogde biergist (of 12 van de verse)
- 350 g Andijvie
- n.v.t. zwarte olijven
- n.v.t. pijnboompitten
- n.v.t. kappertjes
Benodigdheden
Bakvorm met een diameter van 24-26 cm
Stappen
Je kunt met de hand kneden of met de keukenmachine.
Giet het water en de gist in een kom en meng goed voor enkele minuten.
Voeg de bloem toe en begin te kneden, voeg de olie toe en tenslotte het zout.
Werk de ingrediënten goed door until you formeert een compact deeg dat niet plakkerig is.
Plaats het verkregen deeg in een kom, bedek met plasticfolie en laat rijzen op een warme plek voor ongeveer twee uur.
In de tussentijd bereid je de vulling. Verhit een pan met een druppel olie en een half glas water en voeg dan de pijnboompitten, de kappertjes, de ontpitte zwarte olijven en tenslotte de in stukjes gesneden andijvie toe.
Laat koken met deksel tot de andijvie slap is. Zodra deze gaar is, giet deze af in een vergiet om de vloeistof te verwijderen.
Nadat de rijstijd is verstreken, leg je het deeg op een met bloem bestoven werkblad, bewerk het snel en vorm een lichtjes langwerpige vorm.
Verdeel het deeg in tweeën. Rol het eerste deeg uit en leg het in een ingevette bakvorm met een diameter van 24/26 cm, leg de andijvie en andere ingrediënten erin, rol het andere deeg uit en leg dit er bovenop.
Zorg ervoor dat de randen goed worden afgesloten, prik de bovenkant met een vork en bak in een °Cstatische voorverwarmde oven op 200°C voor 30-35 minuten.
De pizza met andijvie is klaar om van te genieten. Ik hoop dat je dit recept leuk vond, tot de volgende keer.
Mis mijn recepten niet op Instagram Pasticcidigiu ⬅️
Als je al mijn andere recepten wilt zien, klik hier om te beginnen met bladeren
Bewaring
Deze gevulde pizza blijft goed bewaard tot de volgende dag, je kunt het van tevoren bereiden en koud of opgewarmd genieten voor een snelle maaltijd.
