Pompoenkoekjes… Knapperig Buiten, Zacht Binnen.
Ze zijn een magische balans tussen een delicaat knapperige buitenkant en een heerlijk zachte binnenkant.
De pompoen maakt ze onweerstaanbaar vochtig en geurig, waardoor ze de ideale troostmaaltijd zijn voor elke pauze. De Pompoenkoekjes zijn echte verwennerij.
Een tip voor de zoetheid: De pompoen is van nature al zoet. Daarom heb ik in dit recept gekozen om de hoeveelheid suiker te matigen om de echte smaak van de pompoen te benadrukken zonder ze te zoet te maken. Een echte verwennerij, maar met aandacht voor de natuurlijke zoetheid van het hoofdingrediënt. Kom met me mee en laten we aan de slag gaan. Fijn bakken, Giusi.
Misschien vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 13 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Ik heb gekozen voor Type 1 Bloem, maar dit recept werkt met elke bloem die je in huis hebt. Vergeet niet dat elke bloem anders absorbeert.
Aarzel niet om te mengen met beetje bloem of een beetje vloeistof als het deeg niet de juiste zachtheid en handelbaarheid bereikt.
- 200 g Bloem
- 40 g Kristalsuiker
- 100 g Pompoen (Gekookt)
- 6 g bakpoeder voor zoetwaren
- 80 g plantaardige olie (of extra vierge olijfolie)
Stappen
Als eerste Kook de pompoen in een pan met weinig water en een deksel. Zodra het zacht is geworden, laat het goed uitlekken en pureer het.
Meng in een grote kom de bloem, de suiker en het bakpoeder goed.
Voeg de gekookte pompoenpuree en de olie toe en begin te kneden tot je een homogeen deeg krijgt. Als het deeg te plakkerig is, voeg dan bloem toe; als het te droog is, voeg een beetje water (of melk) toe.
Als je wilt, kun je chocoladeschilfers toevoegen voor een zoet accent.
Maak bolletjes van het deeg, leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en druk ze voorzichtig plat met de palm van je hand.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C ongeveer 20 minuten, of tot de randen licht goudbruin zijn.
Mis mijn recepten niet op mijn Instagram-pagina Pasticcidigiu ⬅️
Als je al mijn andere recepten wilt zien, klik hier om te beginnen met bladeren
Adviezen
Ik heb de Butternut Pompoen (Violina):
Waarom het vruchtvlees is zoet, romig en weinig vezelig. Het is zeer veelzijdig en gemakkelijk te verwerken.
Ook geschikt zijn:
Delica Pompoen (De “Koningin” van Italië):
Waarom: Het heeft een vast, droog vruchtvlees met een uitgesproken en zeer zoete smaak. Minder water = minder kans dat de koekjes uitlopen.
Ideaal voor: Koekjes, taarten, muffins en elk gebak dat een dikke puree vereist.
Mantovana Pompoen (Berrettina):
Waarom: Droog meelachtig vruchtvlees met een volle smaak die velen doet denken aan kastanjes. Het is ook een uitstekende keuze vanwege zijn lage vochtigheid.
Ideaal voor: Vullingen voor verse pasta, gnocchi en gebak.
Hokkaido Pompoen (Potimarron):
Waarom: Het heeft een zeer zoete smaak die aan noot doet denken. Het vruchtvlees is krokant en dicht, en is over het algemeen weinig waterig.
Ideaal voor: Gebak, puree en ook geroosterd.
