Mijn Pompoenrisotto.
Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar voor mij is de pompoen het symbool van de winter dat je hart verwarmt. Deze risotto is romig, precies zoet genoeg en heeft die geur waardoor je je meteen veilig voelt. Er zijn geen vreemde ingrediënten nodig, alleen een beetje geduld om te roeren en de wens om jezelf een beetje te verwennen. Het is mijn favoriete gerecht als ik een moment voor mezelf nodig heb of om mijn gezin gelukkig te maken.
Misschien vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de pompoenrisotto
- 400 Pompoen (Ik gebruik de butternut soort)
- 200 g Ribe rijst
- 60 g caciocavallo (of de geraspte kaas die je verkiest)
- 400 ml groentebouillon
Stappen voor de pompoenrisotto
Bereid eerst de groentebouillon en probeer deze altijd warm te houden, zodat het de kooktijd van de rijst niet stopt.
Voeg de pompoen toe, die je hebt schoongemaakt en in kleine stukjes hebt gesneden, in een pan met een scheutje olie en, als je het lekker vindt, een paar teentjes knoflook voor geur.
Voeg een half glas water toe, dek af met het deksel en kook ongeveer 10 minuten, totdat de pompoen mooi zacht is.
Na deze tijd prak je de pompoen goed met een vork totdat het bijna een crème wordt en voeg dan de rijst en de eerste twee lepels bouillon toe.Dek opnieuw af met het deksel en kook op lage vlam, zorg ervoor dat je meer bouillon toevoegt telkens wanneer de rijst het nodig heeft. Het koken duurt ongeveer 15/20 minuten.
Zodra het klaar is, haal je de pan van het fornuis en wijd je aan het mantequeren: voeg de kaas toe en meng voorzichtig een paar minuten, totdat de risotto een zijdezachte eenheid wordt.
De pompoenrisotto is klaar om te worden geproefd. Ik hoop dat je dit recept leuk vond, tot de volgende keer.
Mis mijn recepten niet op mijn Instagram-pagina Pasticcidigiu ⬅️
Als je al mijn andere recepten wilt zien klik hier om te beginnen met bladeren.
