Stappen voor Puur Boekweitbrood

• Verkruimel eerst de gist in een kommetje en voeg een eetlepel bruine rietsuiker toe. Meng goed en zet apart: je zult zien dat het mengsel binnen enkele minuten oplost en vloeibaar wordt.

  

• Meng ondertussen in een grote kom het water en de plantaardige olie en begin geleidelijk het boekweitmeel toe te voegen.
  Voeg voordat alle bloem op is het zout aan het deeg toe. Haal nu het gist- en suiker mengsel dat vloeibaar is geworden erbij, giet het in het geheel en meng grondig. Maak je geen zorgen als het deeg vrij vloeibaar lijkt, dat is volkomen normaal voor deze bereiding.

  Giet alles in een goed ingevette vorm of bekleed met bakpapier. Dek af met een schone theedoek en laat op een beschutte plaats ongeveer een uur rijzen. Omdat het een glutenvrij meel is, zal de rijs beperkt zijn en zich niet gedragen als traditionele meelsoorten, maar dat is juist het geheim van de uiteindelijke textuur.

  

• Na de rijsperiode kun je, als je wilt, het brood bestrooien met lijnzaad of je favoriete zaadjes. Bak in een conventionele oven op 190°C gedurende ongeveer 50 minuten.
  Als je ook een krokant korstje aan de onderkant wilt, raad ik je aan het brood de laatste 5 minuten uit de vorm te halen zodat het aan alle kanten mooi kan bruinen. Ik heb dat zelf niet gedaan omdat de bovenkorst al perfect was en het contrast met een iets zachtere onderkant het onweerstaanbaar maakte. Laat het brood na het bakken afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt.

  

• Ik hoop dat jullie dit recept net zo lekker vonden als ik. Tot het volgende keukenavontuur.