De ricotta beignets zijn heerlijk en super makkelijk te maken. Je hoeft alleen maar alle ingrediënten in een kom te doen en te mengen. Ik heb de beignets gearomatiseerd met geraspte citroenschil, een ongelooflijke geur! Ze zijn anders dan de gebruikelijke beignets: aan de binnenkant blijven ze heel zacht, de ricotta maakt deze zoetigheden erg delicaat en smakelijk. Kom met mij mee, dan gaan we beginnen met klungelen!
Goede recept, Giusi.
Misschien ben je ook geïnteresseerd in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 30 beignets
- Kookmethodes: Frituren, Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor ricotta beignets
Deze hoeveelheden zijn ongeveer voor 30 beignets. Als je wilt, kun je de hoeveelheden halveren.
- 500 g Bloem00
- 400 g ricotta
- 100 g kristalsuiker
- 4 middelgrote eieren (Of 3 grote)
- 1 zakje Bakpoeder voor gebak
- geraspte schil van een citroen
- 1 snufje zout
- 1 l arachideolie
Stappen voor de ricotta beignets
Werk in een kom de eieren met de suiker. Voeg ook de ricotta, een snufje zout en de geraspte citroenschil toe en meng goed om alles goed te mengen. Voeg op dit punt geleidelijk de gezeefde bloem en het bakpoeder toe. Maak je geen zorgen als het deeg erg plakkerig lijkt: dat is volkomen normaal en juist dit is het geheim voor het verkrijgen van zeer zachte beignets na het bakken.
Verhit de arachideolie in een koekenpan met hoge randen. Maak de balletjes met behulp van twee lepels en laat ze langzaam in de hete olie vallen. Het duurt ongeveer 3-5 minuten om te koken; vergeet niet de beignets halverwege te draaien zodat ze gelijkmatig goudbruin worden.
Ik raad altijd aan om de test te doen met een enkele beignet om de exacte kooktijd te begrijpen: je hoeft er alleen maar 2 of 3 balletjes te koken en de tijd op te nemen. Als ze binnenin sponsachtig zijn en niet plakkerig, betekent dit dat ze klaar zijn om uit te lekken.
Leg de gebakken ricotta beignets eenmaal gaar op een vel keukenpapier om de overtollige olie te verwijderen.
Op dit punt kun je kiezen hoe je ze wilt decoreren: als je ze liever in kristalsuiker rolt, doe dit dan meteen, zodra je ze hebt uitgelekt, zodat de warmte ervoor zorgt dat het perfect aan het oppervlak blijft plakken. Als je daarentegen van poedersuiker houdt, laat de beignets dan helemaal afkoelen en bestrooi ze vervolgens royaal.
Bedankt dat je samen met mij hebt gekookt. Ik zie je bij het volgende avontuurlijke kookavontuur en bedankt altijd voor het vertrouwen dat je me al die jaren hebt gegeven.
Tips
De olie moet goed heet zijn, maar niet te heet, anders blijven de beignets rauw van binnen. Als ze direct donker worden, verlaag het vuur of haal de pan van het vuur.
Als je geen thermometer hebt, gebruik de tandenstokertruc: dompel hem in de olie, en als het sist, is de temperatuur juist.
Als je schuim ziet, is de temperatuur te laag. Verwijder het met een zeef en wacht tot de olie weer op temperatuur is voordat je verder gaat.
Frituur weinig stukken tegelijk om droge en goudbruine beignets te krijgen.
