De rijst met groenten is een hoofdgerecht dat vegetarisch, smakelijk en kleurrijk is. Het is binnen slechts 30 minuten klaar, is van nature glutenvrij en perfect voor degenen die een veganistisch dieet volgen.
Het is een authentiek gerecht dat alle frisheid van de seizoensgebonden ingrediënten op tafel brengt. Kom met me mee, we beginnen met rommelen… Veel kookplezier, Giusi.
Je kunt ook interesse hebben in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 35 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor rijst met groenten
- 200 g Ribe rijst
- 1 aubergine
- 1 paprika
- 2 wortels
- 1 rode ui uit Tropea
- 50 g pecorino romano (Geraspte)
Stappen voor rijst met groenten
Begin met de groenten: was ze zorgvuldig en snijd ze in kleine stukjes, zodat ze gelijkmatig garen. Doe ze in een pan met een scheutje extra vierge olijfolie en voeg een half glas water toe, wat helpt om ze zacht te maken. Dek af met een deksel en laat ongeveer 30 minuten koken. Je weet dat ze klaar zijn als je ze makkelijk kunt doorprikken met een vork. Voeg pas op dat moment het zout toe.
Ondertussen, zet een pan op het vuur en kook de rijst in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zodra het gaar is, giet het goed af en voeg het direct toe aan de pan met de gekookte groenten, die nu al heerlijk en geurig zijn.
Om het nog lekkerder te maken, als je wilt, voeg je de geraspte kaas toe en begin je alles een paar minuten te bakken op hoog vuur. Deze stap zorgt ervoor dat alles goed mengt en de kaas goed smelt, waardoor de rijst en de groenten aan elkaar binden.
Klaar om van te genieten. Ik hoop dat je dit snelle recept lekker vond, tot de volgende keer. Veel kookplezier, Giusi.
Mis mijn recepten niet op mijn Instagram-pagina Pasticcidigiu ⬅️
Als je al mijn andere recepten wilt zien klik hier om te beginnen met bladeren
